第31届奥运会男子100米赛跑冠军是尤塞恩·博尔特（Usain Bolt），他已经是三连冠了：2008年北京奥运会、2012年伦敦奥运会、2016年里约奥运会。
尤塞恩·博尔特：1986年8月21日生于牙买加，牙买加短跑运动员、足球运动员，2008、2012、2016年奥运会男子100米、200米冠军，男子100米、200米世界纪录保持者。
2004年，博尔特成为职业运动员。同年在加勒比共同体运动会的200米比赛中，跑出了19秒93的成绩，成为了有史以来第一个跑入20秒的青年运动员。2008年5月31日，在纽约锐步田径大奖赛上，以9.72秒的成绩打破世界纪录， 创造了属于他的第一个世界纪录。2008年8月，在北京奥运会男子100米比赛中，以9秒69的成绩打破了自己保持的世界纪录，获得奥运冠军。并在随后的200米比赛中，以19秒30的成绩打破了迈克尔·约翰逊创造的世界记录。2009年，柏林世锦赛上，男子100米比赛中以9秒58的成绩夺冠，并刷新了自己创造的世界纪录。在男子200米比赛中，以19秒19打破自己保持的世界纪录。博尔特由此成为世锦赛双冠王。2012年，在伦敦奥运会上成为奥运会历史上首位同时卫冕100米和200米冠军的选手，而在奥运会男子200米项目的历史上，是首个实现卫冕的运动员。2013年，莫斯科世锦赛上，包揽了男子100米、200米和4x100米接力3枚金牌，他的世锦赛的金牌总数达到8枚，追平美国名将卡尔·刘易斯和迈克尔·约翰逊共同保持的纪录。2015年，北京田径世锦赛上，包揽了男子100米、200米、4×100米冠军。2016年8月15日，在里约奥运会男子100米决赛中，博尔特以9秒81的成绩获得冠军，实现奥运三连冠。8月19日，里约奥运会男子200米决赛中，博尔特以19秒78的成绩轻松夺冠。8月20日，里约奥运会男子4x100米接力，博尔特带领牙买加队以37秒27的成绩获得冠军，博尔特由此获得奥运会第九金。
2017年8月14日，在2017年世界田径锦标赛赛后，博尔特绕伦敦碗400米跑道一周，正式宣布退役。