第1个回答 2020-09-29
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,比猪肉营养价值更高,冬天食用可以暖胃驱寒。
红烧牛肉

1.准备食材:牛肉,葱姜蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,草果,料酒,生抽,老抽。
2.生姜切片,大蒜切沫,葱切段。
3.牛腩切小块后放入锅中,加入葱段和姜片后加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
4.起锅烧油,油热放入姜片和葱段爆香后加入牛肉翻炒,炒香后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入提前准备好的香料和冰糖,后再加水没过牛肉慢炖。
6.大火烧开后转小火炖煮2-3小时左右。
7.出锅前放入香菜、葱即可。
水煮牛肉

1.准备食材:牛里脊肉,豆瓣酱,料酒,鸡蛋,淀粉,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,小白菜,香菜。
2.小白菜洗干净备用,大蒜,生姜切片。
3.牛里脊肉去掉筋膜,切成薄片,放入淀粉、食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。
4.小白菜焯水后放在碗底。
5.锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油后放入花椒、大蒜、生姜炒香。
6.锅中加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在小白菜上,再倒入汤汁。
8.表面再摆上一层香菜叶,
9.另起一锅倒入油,放入干辣椒炸香,趁热浇在肉片上即可。
西红柿炖牛肉

1.准备食材:牛肉西红柿,香菜,生姜,大蒜,大葱,料酒,生抽,花椒,八角,甘草,香叶
2.牛肉切大块焯水备用,西红柿去皮去蒂切块。
3.锅中倒油,放入花椒,八角,生姜,大蒜,葱等香料大火爆香。
4.倒入牛肉翻炒均匀后放入适量的生抽,料酒,盐,加入足量的清水,大火烧开后去除浮沫。
5.转小火炖1个小时左右,在倒入西红柿,等西红柿熟透就放入香菜就可以出锅了。
青椒炒牛肉

1.准备食材:牛肉,青椒,生姜,大蒜,淀粉,生抽,料酒。
2.将牛肉切成薄片后放入淀粉,生抽,料酒,盐腌制10分钟左右。
3.青椒切块备用。
4.锅中倒油放入姜蒜爆香后放入腌制好的牛肉炒至变色。
5.倒入青椒翻炒均匀,少许淋点水,让肉质更嫩滑。
6.加入适量盐就可以出锅了。
第2个回答 2020-09-29
8-9月入秋了,天气越来越凉快了,于是呢,好胃口就来了,尤其赶上下雨天,满脑子的烧鸡烤鸭和炖肉,吃上一顿,那才叫一个香!但是肉虽好,也不能天天可劲儿吃,隔三差五刚刚好,吃多了,秋燥的这个季节可会上火哦!
炖肉,你家最常用的是什么肉?猪肉、羊肉?今年我家吃得最少的是羊肉,自打猪肉和牛肉价格相差不大以后,我就果断选择了牛肉,它蛋白质高,脂肪低,强壮身体,长力气不长肉,这肉谁不爱呀?解馋还不会长胖,肯定是首选,猪肉靠边站吧~
炖牛肉,要选牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢?宝妈有办法,这些年牛腩也做得数不过来多少回了,反复摸索改良,就有了今天的简单又好吃的炖牛肉,隔三差五炖一锅,再留出来一些,连汤带肉分袋冷冻,随吃随取,炖菜、煮面都非常美味。
【家常炖牛肉】做法
需要的食材:牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量
第一步,牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步,浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用
第三步,炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了,这是窍门之一
第四步,倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥
第五步,倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力锅压40分钟
第六步,我用的是燃气压力锅,压了40分钟,牛肉软烂合适,味道浓郁,牛肉汤也更美味呢,写到这里我又想吃牛肉面了~,葱花炝锅,一少半牛肉汤,加清水煮面,半熟的时候,放青菜和炖好的牛肉再煮熟,哎呀,太香了
香喷喷的牛肉炖好了,留出来一小碗煮面用,给力,明天的早餐又有了~
香喷喷的牛肉,制作要点,宝妈再唠叨几句:
一,牛肉泡水后再用,去掉部分腥气
二,炖牛肉好吃熟得快,俩料不可少:洋葱和陈皮本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-29
【家常炖牛肉】做法
需要的食材:牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量
第一步,牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步,浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用
第三步,炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了,这是窍门之一
第四步,倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥
第五步,倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力锅压40分钟
第六步,我用的是燃气压力锅,压了40分钟,牛肉软烂合适,味道浓郁,牛肉汤也更美味呢,写到这里我又想吃牛肉面了~,葱花炝锅,一少半牛肉汤,加清水煮面,半熟的时候,放青菜和炖好的牛肉再煮熟,哎呀,太香了
香喷喷的牛肉炖好了,留出来一小碗煮面用,给力,明天的早餐又有了~
香喷喷的牛肉,制作要点,宝妈再唠叨几句:
一,牛肉泡水后再用,去掉部分腥气
二,炖牛肉好吃熟得快,俩料不可少:洋葱和陈皮