第1个回答 2018-01-09
主料
鳕鱼200g 奶酪10g
柠檬2片 玉米淀粉10g
蛋清1个
鳕鱼奶酪肠的做法步骤
鳕鱼奶酪肠的做法图解11. 鳕鱼去皮切小块后，用柠檬片腌制20分钟去腥。
除了鳕鱼，少刺无刺的鱼肉，比如三文鱼、龙利鱼、鲈鱼、鲳鱼等都可以这么做。记得仔细抓揉一下，把小刺都统统挑出来。
鳕鱼奶酪肠的做法图解22. 去掉柠檬片，将鳕鱼肉倒入料理机，加入10g淀粉和蛋清。
如果宝宝蛋清过敏的话，可以用大约25克左右的清水替代，清水不要一次性加，慢慢加，如果太稀的话，蒸出来的鱼肠容易散掉。淀粉可以起到凝固的作用，但如果加太多会让鱼肉变得干柴，10g左右为宜。
鳕鱼奶酪肠的做法图解33. 打成细腻的泥糊。
鳕鱼奶酪肠的做法图解44. 奶酪切小块。
给小宝宝选择的奶酪，尽量挑选天然、低盐的，关于奶酪如何挑选，可以阅读我之前分享过的这篇文章“适合宝宝的奶酪都有哪些？”
鳕鱼奶酪肠的做法图解55. 把奶酪碎和鳕鱼糊相混合，用筷子顺一个方向搅拌至稍稍上劲。
鳕鱼奶酪肠的做法图解66. 装入裱花袋中。
为了让鱼肠的出品更漂亮，可以借助裱花袋。如果没有裱花袋也没有关系，操作时尽量小心就行。
鳕鱼奶酪肠的做法图解77. 将锡纸剪出大小合适的小方块，在一端挤上适量泥糊。
没有锡纸也可以用蒸屉布代替。
鳕鱼奶酪肠的做法图解88. 裹紧稍微压实后，把两端像包糖果一样拧紧。
鳕鱼奶酪肠的做法图解99. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
鳕鱼奶酪肠的做法图解1010. 放凉取出锡纸后，切小块即可食用。
鳕鱼本身含有油脂，即使锡纸不抹油也没有太大影响，蒸好后轻轻一撕就能揭开。但因为偏软的缘故，鱼肠表面可能会有一些坑坑洼洼，没有关系，在家做好吃才是硬道理。
鳕鱼奶酪肠的做法图解1111. 吃不完的可以放入保鲜盒中，冷藏保存3天，冷冻可以保存一周左右。本回答被网友采纳