怎么做带弹性的马拉糕?

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：低筋面粉60克，糯米粉60克 ，红糖 80克 ，牛奶 80克 ，鸡蛋 2个， 黄油 20克；辅料：泡打粉5克。

2、将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀，如图：

3、然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下：

3、接着加入全蛋液：

4、用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛：

5、加入融化了的黄油，拌均匀：

6、加入用少许水溶解的泡打粉，拌均匀：

7、大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入，先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅即可。

8、成品：

Answer 2

马拉糕

Answer 3

马拉糕做法：
主料

低筋面粉 60克 糯米粉 60克 红糖 80克 水 80克 土鸡蛋 2个 黄油 20克

辅料

泡打粉5克 小苏打1克 香草精2克 熟芝麻少许

步骤 1

2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。黄油隔水融化

步骤 2

全蛋液加入红糖、水搅拌均匀

步骤 3

过滤，因为红糖会有红糖粒不容易融化

步骤 4

倒入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 5

糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打和香草精，混合过筛

步骤 6

拌匀。混合好的面糊细腻，提起打蛋器比较流畅

步骤 7

蒸盘刷油

步骤 8

倒入面糊，静置30分钟左右

步骤 9

锅里加入适量的水，大火烧开，转开中火蒸15至18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关，增减时间。其实我蒸了17分钟。完全熟透了

步骤 10

最后撒上适量的熟芝麻。成品绵绵的口感，略带香草的味道，一口咬去，又有些弹性，又有点粘牙，凉透了，成品还是一样的软的