怎么做川菜,最正宗川菜的做法大全,川菜的家常做法

如题所述

食材明细

    鱼头一个

    小米椒5个

    红甜椒1个

    葱适量

    姜适量

    料酒1勺

    蚝油1勺

    盐1勺

    调和油适量

    蒜适量

    蒸鱼豉油适量

    微辣口味

    蒸工艺

    十分钟耗时

    简单难度

    剁椒鱼头的做法步骤

    1

    鱼头洗尽,去麟,沿嘴背部切开

    2

    鱼头码上盐,料酒十分钟

    3

    把小米椒和红甜椒(用这个是为了不那么辣)剁碎,用少许调和油炒一下,加一勺蚝油,加一勺豆瓣酱一起炒

    4

    在盘下垫几片姜片,把鱼头铺盘子上,鱼头铺满炒的辣椒及姜丝,盘子两边加点蒸鱼鼓油,放上蒸锅蒸十分钟

    5

    端出鱼头洒葱丝洒蒜粒,锅烧油,冒青烟,关火淋在鱼头上,洒葱花就OK了

    小窍门

    犹豫鱼头太大,家里没有大盘子,就不是很好看,用甜椒是不想吃那么辣,当然想吃特别辣可以全部用红小米辣

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