第4个回答 2017-08-09
2.
新鲜排骨斩段。
3.
把排骨放入清水中浸泡一会儿洗净。
4.
准备好葱姜蒜。
5.
白芝麻放入锅中用文火炒香。
6.
将小葱打成结，姜切片、蒜拍松，把配料准备归拢。
7.
锅中放冷水把排骨放进去，加入一勺料酒和两片姜片开大火煮。
8.
排骨煮沸后再煮15分钟。
9.
趁锅中沸腾时将排骨用漏勺捞出沥干水分。
10.
待排骨晾凉后撒入适量的生粉拌匀，让生粉均匀的包裹在排骨上。
11.
锅中放入多一些的玉米油，烧至七成热时放入排骨开大火炸。
12.
排骨炸至金黄色后捞出沥干油待用。
13.
锅中留少许底油，放入冰糖开文火炒。
14.
把冰糖炒至完全融化，变成深褐色。
15.
将炸好的排骨放入锅中快速翻拌，排骨裹上糖色后把姜片和蒜放入一起翻炒两下。
16.
加入生抽。
17.
加入香醋。
18.
翻炒均匀后加入淹过排骨的开水。
19.
把排骨转入电炖锅中，加入葱结、花椒粒和适量的盐盖上锅盖炖30分钟即可。
20.
排骨装盘后撒上白芝麻就可以吃啦！
- 小贴士 -
1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩。3、加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好，我这里没有收汁。4、酸甜味可根据个人喜欢灵活添加。本回答被网友采纳