腐乳是一种用腐乳制成的美味食品，味道非常鲜美。适当食用豆腐可以有效吸收豆腐中的不饱和脂肪酸，从而降低胆固醇，降低血压。此外，腐乳是由大豆制成的，其中含有丰富的大豆异黄酮，可以起到一定的防癌、抗癌作用。腐乳中的b族维生素和微量元素也很丰富，可以起到滋养神经、预防老年性痴呆的作用。腐乳是日常生活中常见的一种调味品。由于其含盐量高，一般不会吃得太多。正因为如此，少量食用的腐乳对人体健康没有多大影响。
腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵而成的一种豆制品。通过发酵，除去了原有的大豆风味、气胀因子和抗营养因子，产生了各种美味香醇、酯类、有机酸和氨基酸。作为大豆制品，其蛋白质的数量和性状可与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，所以腐乳是一种高蛋白的健康食品。而且，由于微生物的作用，腐乳的维生素B₁、B₂、B₂、烟酸含量明显提高。
但是腐乳在制作过程中会加入大量的盐来帮助保存。腐乳产品的含盐量因品种而异，大多数产品的平均含盐量在5%到12%之间。在5%时，20克豆腐相当于1克盐，而在12%时，20克豆腐相当于2.4克盐。因此，为了享受腐乳的营养价值，可以用腐乳代替部分盐，在不增加盐分摄入的情况下增加营养物质的供应。腐乳又称豆瓣，有各种品种，如红、绿、白、黄豆、彩色腐乳等。它经常被中国人当作配菜来吃，也可以用来做调味品。
虽然它看起来不大，但它是一种具有中国特色的传统民间食品，已经传播了几千年之久。由于它味道好，营养高，闻起来和普通食品一样，但吃起来特别香。因此，它深受中国人民和东南亚人民的喜爱，是一种经久不衰的美味食品。功能。帮助吸收，腐乳含有丰富的植物蛋白，是豆腐的两倍，蛋白质经过发酵分解成各种氨基酸，可以直接消化吸收，所以有东方奶酪之称。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-10
功效和作用就是能够更好的下饭，能够开胃，也可以促进食欲，也能够促进肠胃蠕动。也能够让身体免疫力增强。也可以开发胃口。
第2个回答 2022-02-10
降低血压，降低胆固醇，含有非常丰富的维生素B和微量元素，预防老年痴呆，而且还有非常丰富的纤维和异黄酮，增强身体免疫力和抵抗力。
第3个回答 2022-02-10
可以预防老年痴呆，还可以降低胆固醇，降血压，还可以起到抗癌防癌的作用，有提高身体免疫力，促进身体消化吸收的功效。
相似回答