不碎不粘锅的煎刀鱼简单做法
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以前煎刀鱼的时候,经常会碎掉,然后,锅子脏脏的,盘子粘粘的……用这个方法之后,不止鱼不会碎掉,还干净又清爽,所以,忍不住要和厨友们分享一下!
用料
刀鱼 1条
盐 适量
酱油 少许
生姜 2片
大料 1个
花椒粒 10粒
葱段 适量
糖 适量
醋 1勺
料酒 1勺
不碎不粘锅的煎刀鱼的做法
刀鱼切段,清洗干净,用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。
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扎好袋口,之前尽量排空袋子里面的空气,摇晃袋子,使鱼段和调料充分混匀。然后放入冰箱冷藏。这个冷藏的时间最好略长一点,比如前一天晚上做好,第二天做晚饭时取出。
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另取一个食品袋,放入半小碗干面粉。
将腌制好的鱼段取出,放入面粉袋中,如之前一样摇晃袋子,使鱼段都滚上面粉。
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平底锅,热锅冷油,将鱼段上多余的面粉抖落在袋子里,然后摆入锅子。
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小火煎至两面金黄色,出锅。
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小贴士
两个装残余废料的口袋直接扔掉啦!是不是很干净清爽!