脆皖鱼是淡水鱼。
脆皖鱼属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩。它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。虽然它的外形比较像草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。
脆皖鱼肉质结实，口感细嫩，脆而不烂，切成鱼片后鱼丝也不容易断裂，其肉质中富含胶原蛋白和总氨基酸，在市场上深受消费者的欢迎。
营养价值：
脆皖鱼含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白可以增强肌肤的储水能力，维护肌肤良好弹性，延缓肌肤老化和保持青春活力。脆皖鱼中富含多种营养成分，尤其是蛋白质、钙和多种微量元素的含量。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-07
脆皖鱼是淡水鱼。
脆肉鲩和草鱼是同一种鱼，草鱼又叫鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是使用水库矿泉水，投喂蚕豆等精饲料养育而成的具有特殊生物特性的水产品，生物学意义上仍旧属于草鱼。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域，为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。
营养价值
脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。
本回答被网友采纳
相似回答