食材:牛肉 100克
配菜:木耳 10克、黄瓜 10克、红苕粉 10克、鸡蛋 1个
调料：小葱、大葱和蒜 各10克、干辣椒/辣椒面 20克、花椒 少许、盐 少许、水淀粉 1勺、豆瓣酱 1勺、生抽 10克、油 1勺、姜 10克、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、花椒面 少许、胡椒粉 1小勺
方法/步骤
1、先把水煮开，再放入木耳煮三分钟，煮熟后捞起备用
2、红苕粉泡发洗干净，开水烫一下捞起备用
3、黄瓜切厚片备用
4、小葱切末，香菜切段，大葱切末
5、姜切末，蒜切末
6、牛肉洗干净切薄片
7、切好的牛肉加入白糖，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉抓匀，然后一个鸡蛋抓匀，之后来点水淀粉抓匀，加油抓匀腌制十分钟
8、热锅冷油，油热放入花椒，大葱末，一半蒜末，一半姜末炒香（留一半最后要淋热油爆香）
9、炒香后加入豆瓣酱炒出红油
10、出红油放入一块火锅料炒滑
11、料炒好后加入清水，开始调味，放入鸡精，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，红烧酱油，料酒，水烧开（试一下味，放到合适为止）
12、水开烫入红苕粉，煮软捞出盆里打底
13、在烫入黄瓜，木耳一分钟入味后捞出盆里打底
14、用手抓散牛肉片滑入锅里，变色浮起就捞出盆里
15、倒入适量的汤汁，看个人喜欢多少倒多少
16、撒上小葱末，蒜末，姜末，辣椒粉（或者干辣椒段），花椒，烧热油淋上爆香
17、最后出锅撒上香菜，就可以享用了
水煮牛肉的配料和做法如下：
主料：牛肉 500克
辅料：蛋清 1个、豆芽 200克、小葱 4根、姜 4片、蒜 8瓣、粗花椒粉 20克、粗辣椒粉 8克、油 120克、盐 20克、料酒 2勺、酱油 2勺、淀粉 3勺、白胡椒粉 1勺、豆瓣酱 1小块
好吃的水煮牛肉制作步骤如下：
1、切好的牛肉，加入蛋清、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀。腌10分钟。
2、小葱、姜、蒜切好，准备一小块豆瓣酱备用。
3、锅中烧开水，放入豆芽菜焯水1分钟，捞出放盘中备用。
4、热锅冷油，下入花椒粉、豆瓣酱和一半辣椒粉，煸炒香，加入清水。
6、加入牛肉煮熟即可，然后装盘，将豆芽盖住。
7、葱、姜、蒜、辣椒粉撒在牛肉上，浇上高温的热油。
8、麻麻辣辣的水煮牛肉做好了。
食材准备：一块牛肉，自己喜欢的蔬菜。我选的是裙带菜，黄豆芽，胡萝卜，西红柿，蒜，芝麻等，喜欢吃辣的可以准备辣椒。
步骤一：胡萝卜洗净，切丝。大蒜切片，葱切葱花，备用。适量就行。
步骤二：裙带菜泡发，五分钟就可以，切段，备用。裙带菜的热量很低，但是营养价值丰富，含有丰富的微量元素和矿物质。裙带菜中的多糖类物质可以降低胆固醇、降低血压、增强血管弹性。其中的植物纤维有一定的减肥，保护皮肤的作用。特别适合炖汤。
步骤三：黄豆芽清洗干净，备用。
步骤四：西红柿火上烤一会，去皮以后切小丁备用。
步骤五：牛肉切片，肉中加盐，料酒，生抽，抓拌均匀，直到开始有点黏稠，再加入一个鸡蛋清，继续抓拌，最后加入一勺淀粉，适量食用油，再次抓拌均匀，锁住水分。
步骤六：牛肉片裹上淀粉，用刀背或者擀面杖敲打成薄片，大约两倍大小就可以了。
步骤七：起锅烧油，加入葱姜末炒香，加入西红柿丁，翻炒出沙，加入适量清水，把准备好的蔬菜下锅，快煮熟的时候，再把牛肉片下锅，煮大约一分钟就可以了，盛出。
步骤八：最重要的一步。撒一点蒜末、芝麻和葱花，淋上一点热油，刺啦声响起，水煮牛肉就做好了。
2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
3、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
4、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
5、捞出沥干后垫入碗底备用；
6、炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
7、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
8、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
9、均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热油浇上即可。
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银耳泡发后去根，撕小块
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银耳加水入高压锅，1小时
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高压锅自然放气后，加入冰糖莲子百合，大火煮开后该文火继续半小时，起锅前5分钟加入枸杞
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锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油
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加入蒜苗，炒匀后加入水
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水煮滚后倒入牛肉，划散，煮约1分钟后捞出
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放入豆腐，加入盐调味。煮好后放入青菜烫熟
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将豆腐青菜捞出放入碗底，在碗中倒入适量汤底
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将煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面
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撒上辣椒粉，花椒粉，少许蒜粉，炒香的芝麻本回答被网友采纳