如何自制翡翠白玉虾？

Question

如题所述

Answer 1

翡翠白玉虾是一道色香味俱全的美食，主要以鲜嫩的虾仁和翠绿的蔬菜为主要材料，制作出来的菜肴色泽鲜艳，口感鲜美。下面是自制翡翠白玉虾的步骤：
材料准备：
新鲜虾仁：500克
蛋白：1个
淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
花雕酒或料酒：1小勺
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
青椒：1个
红椒：1个
黄瓜：半根
食用油：适量
步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。在虾仁中加入盐、白胡椒粉、花雕酒和蛋白，搅拌均匀后，撒上适量淀粉，继续搅拌使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉糊，放置一旁腌制10分钟。
蔬菜准备：将葱切成葱花，姜蒜切成末，青椒和红椒去籽后切成小丁，黄瓜也切成小丁。这些蔬菜丁要尽量保持均匀，以便炒制时熟度一致。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时（大约180℃左右），将腌制好的虾仁滑入锅中，快速翻炒至虾仁变色，表面呈现乳白色，立即捞出沥油。
炒制蔬菜：锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒丁和黄瓜丁，快速翻炒至断生。
混合调味：将炒好的蔬菜和虾仁放回锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，使味道充分融合。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，颜色鲜亮后，即可出锅装盘。装盘时可以根据个人喜好进行摆盘，使色彩分布均匀，增加菜品的视觉吸引力。
注意事项：
虾仁腌制时不宜过久，以免虾肉吸收过多盐分，影响口感。
炒制虾仁时火候要快，避免虾仁老化变硬。
蔬菜炒制时间不宜过长，以保持脆嫩和翠绿色泽。
自制翡翠白玉虾不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请时制作。按照上述步骤，你可以在家轻松做出这道色香味俱佳的佳肴。