原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
备用食材：牛排骨500克，老姜1块，大葱1根，八角1个，桂皮1小块，白胡椒粉少许，花椒粒5个；
制作过程：
第一步，牛排骨剁成块，用清水冲洗干净，老姜去皮后切成片，同时再准备少许的花椒粒，将牛肉冷水放入锅中，加上姜片和花椒粒，大火开始煮；
第二步，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，继续煮几分钟，将排骨捞出来，用热水冲洗干净，然后控水，大葱择洗干净后切成段，新的老姜切成片；
第三步，将焯过水的牛肉重新放回锅中，加上干净的水，一次性多放点，加入大葱、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上开始煮，大火将锅煮开；
第四步，同时再向锅中加上黄酒和少许的白糖，转小火慢炖，一个半小时的时间，将牛肉炖至软烂的时候，根据个人口味加上点食盐；
第五步，继续煮几分钟入味，关火，将炖好的牛肉汤盛出在碗中，趁热喝，特别鲜美。
清香四溢，滋补养身的清炖牛肉汤
清炖牛肉汤，汤汁醇厚浓香，牛肉软烂入味，作为滋补养生的佳品，深受大家的喜爱。下面就来分享一道清炖牛肉汤的好吃做法：
食材准备
牛肉（牛腱子、牛腩等）：500克
姜：2片
葱：2根
花椒：5颗
八角：2颗
香叶：3片
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
水：适量
步骤
清洗牛肉
将牛肉冷水浸泡2小时，期间换水2-3次，去除血水。浸泡后，捞出牛肉，用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
锅中倒入冷水，放入牛肉，大火煮沸后撇去浮沫。煮沸后捞出牛肉，沥干水分备用。
3. 炖牛肉
锅中倒入适量清水，放入牛肉、姜片、葱段、花椒、八角、香叶。大火煮沸后转小火，炖煮2小时左右，或直至牛肉软烂。
4. 调味
加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。再炖煮30分钟左右，让牛肉充分吸收调料。最后加入盐调味。
5. 收汁装盘
大火收汁，直至汤汁浓稠。将牛肉捞出，切片装盘，浇上浓稠的汤汁。
贴心小提示
牛肉的选择：牛腱子肉和牛腩肉比较适合炖煮，口感软烂。
炖煮时间：炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般炖煮2-3小时左右即可。
调味料的加入：调味料的添加顺序和时间至关重要，姜片和葱段可以去除腥味，花椒、八角和香叶可以增添香气，生抽、老抽和盐可以提鲜调味。
收汁的技巧：大火收汁可以让汤汁更加浓稠，但是要注意火候，避免汤汁烧糊。
搭配建议：清炖牛肉汤可以搭配米饭、面条或馒头，也可以搭配蔬菜，比如青菜、胡萝卜等。
清炖牛肉汤的营养价值
清炖牛肉汤不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉含有大量的蛋白质、铁元素和锌元素，可以补充人体所需的营养。姜、葱等佐料可以驱寒暖胃，花椒、八角和香叶可以开胃健脾。因此，清炖牛肉汤具有滋补养生、祛寒暖胃的功效。
结语
清炖牛肉汤是一道简单易做的家常菜肴，清香四溢，滋补养身。掌握了以上做法，你也能做出美味的清炖牛肉汤，享受它的美味和营养。