死面肉松饼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

肉松饼的做法
1. 水油皮：黄油隔水加热融化，加入水、高筋面粉、砂糖（原方中砂糖约是52g,我觉得偏甜，所以减了），揉成水油皮面团，很难揉，我隔热水揉的，比较好揉），静置20min.
2. 油筋面团：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面团，静置15min
3. 绿豆馅：绿豆用水浸泡两天，每天换水。绿豆放高压锅大火烧开转小火，熟了即可，不要煮开花了。用筛网装绿豆，底下用一个盆装，用木勺积压，皮会和绿豆分开。
4. 过了筛网的绿豆变成了泥，用干净的不粘锅，放入绿豆沙，小火炒稍干，加入麦芽糖，这个看自己对甜度的喜好。有光泽了即可。
5. 慢慢加入黄油跟肉松，分次加，每次加一点点，酌情加。加入糖和少许的盐。
6. 水油皮和油酥面团平均切成14份，水油皮用手压成饼状包入一份油酥面团。收口处朝下。
7. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把面团平均三折。翻面，折口朝下。转90度，擀开成长型，再三折一次，重复步骤再折一次。
8. 擀开成饺皮状，包入肉松馅。收口朝下。
9. 刷上蛋黄液，放入预热200度的烤箱，25min.

Answer 2

主料
小麦面粉 ：200肉松 ：40清水 ：65鸡蛋 ：1个
辅料
油 ：适量盐 ：3
具体步骤
第一步
1.先准备200g面粉。
第二步
第二步
2.先打入鸡蛋搅拌一下然后慢慢倒进清水搅拌好。
第三步
第三步
3.用手揉成光滑的面团。
第四步
第四步
4.用手掌按扁，面粉上下撒适量面粉。
第五步
第五步
5.用擀面杖擀成厚薄一致的面饼。
第六步
第六步
6.先用手每个角落均匀撒3g盐，再均匀铺上肉松。
第七步
第七步
7.从上往下卷起。
第八步
第八步
8.再从右边慢慢向左边卷起，然后同样用手掌按平，撒适量面粉。
第九步
第九步
9.用擀面杖擀成簿藕薄的圆饼。（不要过厚哦，毕竟是用死面做的饼子，太厚不容易熟）
第十步
第十步
10.热锅凉油，开小火下饼子慢慢烙。
第十一步
第十一步
11.待一面烙好后翻过来继续烙熟。