想做一碗好吃的手擀面，应该注意哪些步骤？

Question

如题所述

Answer 1

和面放碱可以增加面团的延展性，而且酸碱中和让面条不发酸，而且加过碱的面条颜色发黄，口感爽滑。一般一斤面粉放1.5克左右。在和面的用水量上做到比例严格可以让你的面条筋道又滑爽。从某种意义讲，小苏打，一般来讲是用来做，食品制作过程中的膨松剂。在手擀面制作过程中可以不用添加。

手擀面是不用放小苏打的，不过要想做出来的手擀面筋道，在和面的时候可以加适量的盐。前两天我刚做了汤面，就是自己亲手擀的，做法分享出来，希望对你有帮助。窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加和面，温水里面加一点小苏打和食用盐，搅拌均匀后准备和面，慢慢倒入面粉，直到成团，不要太软，不然面条可能不劲道，稍微硬一点，然后盖上保鲜膜，放下醒一会，大概20分钟左右。水,能把面粉都揉到一起就可以了.

如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。手擀面不需要小苏打，要放鸡蛋，碱面，和盐，鸡蛋和盐主要是劲道的，碱是骨头盐是筋。另外手擀面要经过三揉三醒才能达到最好的效果。

老男人作为地地道道的河南人，河南人喜欢吃面食，对这方面还是有自己的悟性，所以说老男人来回答这个问题。每次可以擀26斤面，已申请国家专利。手擀面不需要小苏打，要放鸡蛋，碱面，和盐，鸡蛋和盐主要是劲道的，碱是骨头盐是筋。另外手擀面要经过三揉三醒才能达到最好的效果。

Answer 2

我们应该先擀面，而且也应该切面条，最后也应该弄一些配料，这样就可以了，做出的面条就会特别好吃。

Answer 3

首先要去超市购买买日期好的面粉，越细腻越好，接着揉面的时候一定要将面粉揉均匀，最后煮面的时候要注意水温，水开才能下面，不能煮太久。

Answer 4

1：做手擀面和面的时候，要记得加上食盐和鸡蛋，再用温水和面，这一步很关键，加上食盐使面条更劲道，加上鸡蛋面条更加爽滑，用温水发面，面条不会发硬。
2：下面准备一下自己爱吃的蔬菜，根据个人口味准备蔬菜，这样家人会更爱吃的，但是要记得放上猪肉和西红柿，因为可以用西红柿炒出汁水，这样汤汁会更加鲜香，加上猪肉，家人会更爱吃的。
3：防止面条坨在一起，下锅煮的时候，要记得搅拌一下，等到面条全部飘起来，就证明面条熟了，最后出锅，加上配菜就可以吃了。