小葱拌土豆丝
材料：
主料：土豆（黄皮）150克，
调料：小葱10克，花椒5克，花生油10克，盐5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克。
做法：
1．土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
2．锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生即捞出；
3．土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
4．小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
5．炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
小葱隶属于百合科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。
葱是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须,可鲜食、炒食,还可加工制成葱干、葱酥;葱在食疗治病上有多种功效,也是一种保健药用蔬菜。
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