水煮鱼片怎样做

Question

如题所述

Answer 1

水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

11.大火烧开就关火，如下图。

12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

Answer 2

水煮鱼片的做法如下：
1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。

Answer 3

口味: 辣 鱼香 麻辣
食材: 草鱼、莴苣叶、豆芽、生姜、大蒜、干辣椒、大葱、香菜、小葱、蛋清、盐、胡椒粉、辣椒、花椒粉、辣椒粉、料酒、鱼肉、鱼片、鸡蛋清、淀粉、姜片、鱼头、鱼骨、黄豆芽、干辣椒段
水煮鱼的做法是：
1.草鱼去鳞去内脏洗净。2.莴苣叶洗净切段。3.草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。4.鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。5.鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。6.锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。7.加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。8.大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。9.焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。10.在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。11.浇入三勺滚油。12.撒上香菜碎和小葱末即可。

Answer 4

家庭自制水煮鱼的做法步骤家庭自制水煮鱼的做法步骤：1 1鱼让鱼贩处理好，回来洗净，剖开，片成鱼片。家庭自制水煮鱼的做法步骤：2 2片好的鱼片用料酒，湿淀粉腌制片刻。家庭自制水煮鱼的做法步骤：3 3炒锅热油，爆香葱姜蒜，下入调料翻炒，至出红油。家庭自制水煮鱼的做法步骤：4 4倒入适量的水煮开。家庭自制水煮鱼的做法步骤：5 5放入洗净的豆芽煮开后捞出豆芽放入盘中。家庭自制水煮鱼的做法步骤：6 6倒入腌制好的鱼片，煮开，捞出鱼片放在豆芽上，浇汁。本回答被网友采纳

Answer 5

1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。