怎样用烤箱做孜然羊肉

Question

如题所述

Answer 1

主料

羊肉500克    

辅料

盐适量    æ–™é…’适量    

湿淀粉适量    å­œç„¶ç²‰é€‚量    

孜然粒适量    è’œæœ«é€‚量    

葱花适量    ç†ŸèŠéº»é€‚量    

孜然羊肉的做法步骤

1. ç¾Šè‚‰æ´—净后切成片。

2. åŠ ç‚¹ç›ã€æ–™é…’、湿淀粉腌制半小时左右。

3. é”…内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。

4. æ”¾å…¥ç¾Šè‚‰ç…¸ç‚’至变色。

5. å°‘加点酱油调味。

6. æ”¾å…¥å­œç„¶ç²‰ç‚’匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。

小贴士

1. 做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3. 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
4. 喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5. 煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
6. 也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。
7. 羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。

Answer 2