教你烧麦简单又营养美味的做法
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第1个回答 2019-07-01
食材明细
主料
五花肉250g
辅料鸡蛋3个
山药200g
配料葱姜汁 适量
料酒适量
味精适量
淀粉适量
盐适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蛋烧卖的做法步骤
1
五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。
2
鸡蛋放碗内搅拌均匀。
3
取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。
4
按步骤逐一做好、放盘中待用。
5
取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。
6
按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。
7
做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。
8
蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。
9
蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感
味道咸鲜、鲜嫩可口、很好吃滴。
第2个回答 2019-07-01
咸蛋黄烧卖，终于拔草了！对于身在异国的吃货来说，国内的美食也只能眺望，于是不如动手做起来！自己做的馅料足又香！以前最爱的就是早饭一个烧卖+一个奶黄包或者一个菜包+一个豆沙包，烧卖总爱吃甜甜又咸咸的口味，就像广式腊肠一样爱！所以我在馅料里加了广式腊肠和甜甜的胡萝卜～咸蛋也是自制的，看起来没有外面买的那么红。我偷懒直接用了前两天做的香菇肉酱，但我会在食谱里写详细的步骤。
用料
糯米 600g
肉末 250g
小干香菇 约20个
洋葱 一个
胡萝卜 一根
腊肠 一根
咸蛋黄 12个
小葱 若干根
老抽、生抽、蚝油 适量
蒜蓉豆豉酱、料酒 适量
盐、糖 适量
面粉 250g
玉米淀粉 50g
温水 约150g
咸蛋烧卖的做法
这张是我炒香菇肉酱的料
这是烧卖的馅料，全部切丁
先将糯米淘洗，放入电饭煲中煮。同时称好面粉、淀粉
慢慢将温水倒入面粉，揉面至面团光滑，盖上醒发15分钟
将面团分为24个剂子，将面剂子擀成比饺子皮稍大的面皮
下洋葱炒软，加入蒜蓉豆豉酱，两勺生抽，翻炒均匀
加入肉末炒熟，将肉末打散
加入香菇翻炒，炒匀后装出
将馅料全部入锅，加入三勺蚝油，一点点盐和糖，翻炒至熟
加入炒好的肉酱和葱末
将煮熟的糯米放入炒好的酱料里面拌匀
拿起一张擀好的皮，将馅料在皮中间
中间放上半颗咸蛋黄，然后再用馅料盖住
将面皮收口，用虎口掐出一个小蛮腰
将所有烧卖做好后，放上蒸锅蒸10-15分钟后就可以吃啦
香喷喷的烧卖，开动啦！
小贴士
香菇一定要用干香菇才香，这是24个的分量～
用料
糯米 600g
肉末 250g
小干香菇 约20个
洋葱 一个
胡萝卜 一根
腊肠 一根
咸蛋黄 12个
小葱 若干根
老抽、生抽、蚝油 适量
蒜蓉豆豉酱、料酒 适量
盐、糖 适量
面粉 250g
玉米淀粉 50g
温水 约150g
咸蛋烧卖的做法
这张是我炒香菇肉酱的料
这是烧卖的馅料，全部切丁
先将糯米淘洗，放入电饭煲中煮。同时称好面粉、淀粉
慢慢将温水倒入面粉，揉面至面团光滑，盖上醒发15分钟
将面团分为24个剂子，将面剂子擀成比饺子皮稍大的面皮
下洋葱炒软，加入蒜蓉豆豉酱，两勺生抽，翻炒均匀
加入肉末炒熟，将肉末打散
加入香菇翻炒，炒匀后装出
将馅料全部入锅，加入三勺蚝油，一点点盐和糖，翻炒至熟
加入炒好的肉酱和葱末
将煮熟的糯米放入炒好的酱料里面拌匀
拿起一张擀好的皮，将馅料在皮中间
中间放上半颗咸蛋黄，然后再用馅料盖住
将面皮收口，用虎口掐出一个小蛮腰
将所有烧卖做好后，放上蒸锅蒸10-15分钟后就可以吃啦
香喷喷的烧卖，开动啦！
小贴士
香菇一定要用干香菇才香，这是24个的分量～
第3个回答 2020-09-27
面皮要薄点
第4个回答 2020-09-27
烧麦
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