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怎样用老面做烧饼会软？
如题所述
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推荐答案 2020-08-17
老面做烧饼，发面是一定要发得稀一点，待发开后要用适量的苏打和食用油活均匀然后醒面20分钟，这样做的烧饼才会柔软的。
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老面如何
做烧饼
老面做烧饼
的方法
答：
1、先将老面加水，和成柔软面团，室温发酵2天。2、食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。3、面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。4、卷起。5、分割，整形成饼状。6、先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。7、烤箱预热190℃，烤至两面金黄即可。8、外酥里软的
老面烧饼
就...
老面
里面加点什么做出来的
烧饼
冷了都是软的
答：
1、先将材料A（除了面粉）倒入盆中，记得将
老面
撕小块放入，再倒入面粉混合揉光滑，盖上锅盖，发酵一晚上 2、 发成蜂窝状，（每次记得事先取出少许做下次发面的老面）放入保鲜袋放入冰箱冷藏就好 3、放入适量小苏打中和一下面的酸味，撒少许小苏打揉均匀，揉好放5分钟，用手拍面团，如果听到“嘭嘭”...
怎样用老面做烧饼会软?
答：
老面做烧饼，
发面是一定要发得稀一点，待发开后要用适量的苏打和食用油活均匀然后醒面20分钟
，这样做的烧饼才会柔软的。
烧饼用老面怎么
和面
答：
2％。加碱加点碱加到面团里，千万别加多了，一次加一小撮就够了，加多了的话发出来的面就变成黄色的了。加完后把面团和匀等它发酵就行了。加碱用的碱是NaHCO3，它能在受热条件下分解的化学反应式为2NaHCO3===Na2CO3+H2O+CO2↑，CO2在高温下膨胀，所以加了碱的面团做出来的东西就变的松软。
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