煮红小豆时放在热水里还是凉水里？

Question

如题所述

Answer 1

煮红小豆时，应放在凉水中开始煮。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
* 200克红小豆
* 50克老冰糖
* 1.5升水
制作步骤：
1. 将红小豆放入大碗中，加入足量的清水，浸泡10分钟，同时把坏掉的豆子筛选出来。
2. 将泡好的红小豆捞出，冲洗干净，沥干水分，放入冰箱冷冻一晚上。
3. 第二天，将冷冻好的红小豆取出，放入锅中，加入1.5升水，大火煮开后，转小火炖煮6~7分钟。
4. 将老冰糖倒入锅中，继续炖煮至冰糖完全融化，搅拌均匀。
5. 继续用小火炖煮，直到红小豆完全软烂开花，即可关火。
6. 将煮好的红小豆糖水倒入碗中，稍微放凉后即可享用。
以上就是煮红小豆时放在凉水中开始煮的步骤和原因，这样可以让红小豆在慢慢加热的过程中得到充分浸泡和软化，更容易煮熟。同时，在煮的过程中加入老冰糖，可以增加口感和营养价值。

Answer 2

煮红小豆应该放在凉水里开始煮，因为红小豆凉水下锅，在水逐渐烧热的过程中，它会慢慢地得到浸泡，越泡越开，这样就会加快其熟透的过程，也容易煮烂。本回答被网友采纳

Answer 3

这个只要凉水下锅就可以了。
开锅以后改小火煮一个小时就好。
中途水少了加水也要加开水才行。

Answer 4

在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。
这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。
红豆如果没有浸泡过，建议可以先清洗干净，然后在利用烧开的水泡红豆，再次浸泡的时间需要高达半个小时左右，然后在干放五分钟，接着是在半小时再开火，经过这些周旋，那么在煮十分钟就可以烂了。
这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮好了