肉丸子做法如下：
用料：前腿肉糜500g、盐4g、白糖15g、葱1根、姜5片、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺。
1、菜场买的前腿肉，直接加工成肉糜，在肉糜中放生姜末、葱末、盐、糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油。
2、顺着一个方向搅拌上劲，如果干加少许水搅拌。
3、手上抹油，将肉糜团成圆球成肉丸子。
4、小锅放较多油，烧至六成热，开小火，将肉丸放进锅里油炸，定型后翻动。
5、炸至焦黄色，用漏勺捞起来滤油装盘。
6、可以直接吃，可以放水加酱油红烧，可以放杂烩里等各种吃法。
7、做多了的肉丸子，装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，红烧着吃或者下火锅等。