干贝的做法及营养知识详细介绍 别名： 扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子 使用提示： 涨发品每次50～100克 干贝知识介绍：干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 干贝补充信息：1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收； 2. 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹； 3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用； 4. 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽； 5. 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。 干贝适合人群：一般人群均可食用 1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。 2.儿童、痛风病患者不宜食用。 干贝食疗作用：干贝性平，味甘、咸； 具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效； 治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 干贝做法指导：1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴； 2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴； 3. 干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。 干贝丝瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 干贝丝瓜的制作材料： 主料： 广东丝瓜500克,熟火腿,干贝各适量。 调料： 葱,姜,盐,味精,鸡精,色拉油,水淀粉各适量。 教您干贝丝瓜怎么做，如何做干贝丝瓜才好吃 1.广东丝瓜表面洗净，剖开切成滚刀块，下油锅滑熟。 2.熟火腿切菱形片。 3.干贝放葱、姜蒸透，搓成丝。 4.丝瓜、火腿加其余调料炒制，出锅装盘后撒上干贝丝。 干贝丝瓜的制作要诀： 丝瓜滑油至断生即可。 干贝万年青的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 干贝万年青的制作材料： 主料： 干贝,万年青 教您干贝万年青怎么做，如何做干贝万年青才好吃 干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味. 做法： 1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用 2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用 3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可. 提示： PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了 胡萝卜干贝羹的做法详细介绍 菜系及功效： 明目食谱 健脾开胃食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 胡萝卜干贝羹的制作材料： 主料： 胡萝卜300克,干贝50克 调料： 色拉油5克,鸡油6克,淀粉(玉米)10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克 教您胡萝卜干贝羹怎么做，如何做胡萝卜干贝羹才好吃 1. 先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片； 2. 再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起； 3. 过一下冷水后沥干； 4. 干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟； 5. 把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用； 6. 同时把浸好的干贝用手捏碎备用； 7. 锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀； 8. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用； 胡萝卜干贝羹的制作要诀： 本品需高汤约300克。 干贝海菜梗的做法详细介绍 菜系及功效： 营养不良食谱 清热去火食谱 甲状腺疾病食谱 口味： 清香味 工艺： 蒸 干贝海菜梗的制作材料： 主料： 干贝50克,海藻300克 调料： 小葱50克,味精5克,香油3克 教您干贝海菜梗怎么做，如何做干贝海菜梗才好吃 1. 干贝洗净，泡去细沙； 2. 干贝上蒸笼蒸约半小时，置盘中； 3. 生海菜洗净，去细沙，冷切； 4. 油锅下葱段爆香，倒入高汤、干贝汁； 5. 再放入生海菜、盐、味精勾芡； 6. 滴少许香油，淋上蒸好之干贝即可上桌。 干贝海菜梗的制作要诀： 本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 干贝的蛋白质、海菜的丰富营养成分，加上合理的调制，使其充分体现了自身的风味特点； 2. 老少皆宜。 小帖士-食物相克： 海藻：海藻不能与甘草同食。
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