食品安全化学污染防治目录
1. 天然毒素：天然存在的有害物质，如真菌毒素，对生物体产生危害。
2. 持久性环境污染物：持久性化学物质，如多环芳烃、PCDDs和PCDFs，影响食品安全和健康。
3. 加工中产生的污染物：食品加工过程中可能产生的有害物质，如邻苯二甲酸酯和内分泌干扰物。
4. 农药残留：作物处理后残留的农药，对人类健康构成威胁。
5. 兽药残留：动物饲料中残留的药物，如抗生素和激素，可能影响人体健康。
6. 包装迁移物：包装材料中可能转移到食品中的化学物质，需要严格控制。
7. 控制措施：针对上述污染，实施严格的监测、检测和管理措施。
8. 食品风险性分析：评估化学污染物可能对消费者健康产生的影响。
9. 食品风险性管理：通过预警机制和信用体系，确保食品安全。
10. 新型分析方法：如酶联免疫分析、色谱分析、生物芯片和生物传感器，用于污染物检测和生物鉴定。
11. 生物鉴定技术：如二?英和DR?CALUX法，用于特定污染物的检测和确认。
12. 参考文献：提供详细研究和数据来源。
该书详细讲解食品中各种化学污染物，特别是包装物中有害迁移物的来源、含量、危害。以及将其消除或减至最低限量的方法；并重点介绍上述污染物的分析和控制方法，以及食品安全风险评估和食品污染的最新生物鉴定技术。