正宗乌鱼杏仁排骨汤的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

正宗乌鱼杏仁排骨汤是一道以乌鱼（又称黑鱼）和排骨为主要食材，搭配杏仁和其他辅料炖煮而成的营养丰富的汤品。这道汤不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效，适合四季食用，尤其在秋冬季节更为受欢迎。下面是这道汤品的详细做法：
【食材准备】
乌鱼（黑鱼）：1条，约500克
排骨：300克
南北杏（南杏仁和北杏仁的混合物）：50克
姜片：几片
葱：1根
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
【步骤】
准备食材：将乌鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段；排骨洗净，斩成小块；南北杏提前浸泡，去除皮膜；姜切片，葱切段备用。
汆烫处理：将排骨放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净；同样的方法处理乌鱼段，去除腥味。
炖煮准备：在煲汤锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、乌鱼段、南北杏、姜片和葱段，加入料酒。
大火烧开：将锅中的水烧开，撇去浮沫，保持汤清澈。
小火炖煮：转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。炖煮时间一般为1-2小时，根据个人口味和时间调整。
调味：炖煮至排骨熟烂，鱼肉鲜嫩，杏仁软糯时，加入适量的盐调味。
出锅：最后再次烧开，确保汤汁浓郁，即可关火，撒上葱花增加香气，出锅装盘。
【小贴士】
乌鱼（黑鱼）选择时应选活鱼，新鲜度更高，口感更佳。
汆烫处理是为了去除排骨和鱼肉的腥味和血水，保证汤品的鲜美和清澈。
南北杏的比例一般为南杏仁多于北杏仁，因为北杏仁含有微量的苦杏仁苷，过量可能引起中毒，而南杏仁则可以润肺止咳。
炖煮时保持小火，可以使汤品的营养更好地溶解在水中，汤味更加鲜美。
炖煮过程中要注意观察水量，如有需要可适时补充开水。
这样烹制出来的乌鱼杏仁排骨汤，汤色清澈，排骨酥烂，鱼肉鲜嫩，杏仁软糯，营养丰富，是一道非常适合家庭日常滋补的汤品。