芥末粉是芥菜籽磨成的粉。
芥辣粉,分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。
扩展资料:
芥末粉主要功效
1、芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。
2、芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
3、芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
4、芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用。
参考资料来源:百度百科-芥末
参考资料来源:百度百科-芥末