扒皮鱼肉为什么肉质硬

Question

如题所述

Answer 1

有可能是因为鱼不新鲜。
相比活鱼煮熟后肉质就会硬些。可能因为烹饪的原因，比如，油炸后的鱼肉质要比非油炸的鱼肉质硬。煮的时候不要放盐，不然肉质会硬一些。会不会买到鱼品种原因，比如，鲫鱼的肉质绝对比子连鱼的肉质老。
煮的时候不要放盐，不然肉很硬。有的也可能是鱼的生长条件或品种等因素而致。一般淡水鱼的肉质较海水鱼肉质口感硬一些!~如果是冷冻的,肉质就会更硬一些!~鲜鱼一般蒸煮15分钟左右就熟透了!~继续煮就会煮烂了!~而冷冻的则会更硬而且腥。