第1个回答 2020-09-25
教你一道拿手好菜,豆皮和金针菇的完美搭配,特别适合天冷吃
豆皮在我们家里餐桌上经常出现,物美价廉,营养丰富,经常吃还能补钙,金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有 利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”的美称,教你一道拿手好菜,豆皮和金针菇的完美搭配,意想不到的好吃,麻辣鲜香,特别适合天冷吃,你也学会它,做给家人吃
【水煮豆皮金针菇】
材料:豆皮4张、金针菇250克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、
做法:
1.将豆皮顺长划成两半,再切成0.5厘米宽的条
2.金针菇切去根部,用手撕成小朵
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,烧开,煮半分钟
4.将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,放在大盘中待用
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒香,炒出红油,下入葱花,姜末翻炒均匀
6.加入适量水,酱油,盐、白糖,酱油,鸡粉,烧开,下入豆皮,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火烧开,煮至汤汁变得粘稠,关火
7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上,将蒜末,葱花,辣椒末放在豆皮上
8.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在葱花,蒜末和辣椒末上即可
小贴士:金针菇很容易熟,开锅煮半分钟就可以了,不要煮过火,郫县豆瓣酱要小火炒出香味,炒出红油,味道才好,用大火容易炒焦,淋的油要热些,将加热至冒烟,才能激出调料的味道。
第2个回答 2020-09-25
食材用料
豆皮 2片
金针菇 250g
葱 适量
蒜 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
盐,油 适量
步骤
1 金针菇去掉头,洗净后沥干水份备用
2 葱叶和蒜切末
3 将蚝油,生抽,糖,盐用半碗水调成酱汁备用
4 葱叶子在开水中烫软捞起备用
5 豆皮洗干净后,用刀切成大概宽度和金针菇长度一半的长条备用
6 取一份切好的豆皮,适量放上金针菇
7 从下往上卷起来,尽量卷的紧些
8 再用一根烫过的葱叶子系好。
9 锅中放适量的食用油,小火放葱蒜末爆香。
10 将爆香的葱蒜末推到锅的一边,放入卷好的金针菇小火煎制。
11 大概煎一分钟左右,用筷子将金针菇豆皮卷翻面,煎另一面。
12 将调好的酱汁,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右。
13 最后大火收汁,撒上葱花。
扩展资料
金针菇的营养价值
金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸),还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。
1 锌
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
2 钾
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3 粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。
4 朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。
5 赖氨酸
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
第3个回答 2020-09-25
金针菇是一种生活中常见的食材,一株小小的金针菇中含有极多的氨基酸。这一点,让金针菇在菇类大家庭中出萃拔类。氨基酸能够促进儿童智力增长,对孩子的身心健康都有很大的好处。但是很多人不会烧金针菇,如此好的食材却因此惨遭忽视。葱油金针菇过于油腻,做清汤太淡,让人不知如何处理。今天,小编要教大家怎么用金针菇,做出一道简便美味的菜肴。
首先,我们要准备好食材:豆腐皮、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒
制作方法:
1.先把金针菇认真清洗一遍,在此小编强烈推荐——最好先把金针菇简单焯水,这样可以杀菌。
2.把豆腐皮切成长方形,建议切小一点。这是为了方便品尝,吃的时候可以一口一个。
3. 把一小把金针菇放到豆腐皮一端,然后用豆腐皮把金针菇卷起来。
4.用牙签或小棒从外扎进豆腐皮,再扎出。这样可以把金针菇和豆腐皮定一下型,防止烹饪时散掉。
5.开火热锅,加适量的油。待到沸腾时,把火锅底料和豆瓣酱倒入锅里,开大火猛炒。先炒出色香味俱全的红油。
6.放入葱、干辣椒、姜、蒜,爆炒出香味。锅内再加水,倒少许酱油、盐、耗油、糖、鸡精。
7.放上今天的主角——豆腐皮裹金针菇,开大火,盖上锅盖,煮上15到16分钟。这样可以让金针菇更好地收汁入味,最后,撒上葱和蒜,就可以出锅啦。
这道菜是不是挺简单的呢?喜欢吃肉的朋友,可以用肥牛卷来代替豆腐皮。那样做出来的肥牛卷金针菇,也会很好吃。大家吃惯了凉拌金针菇和炒金针菇,难免会吃腻。希望今天小编推荐的这个菜谱,可以让你再一次爱上金针菇。
豆腐皮和金针菇,都是非常普通的食材。单吃豆腐皮或金针菇,它们的味道并不出众。豆腐皮味道寡淡,而金针菇比较松散纤细。可是,这样的结合却能发现一种新的美食。也许,这正是烹饪的魅力所在。找到平凡的食物,不平凡的一面,赋予它新的美味。
第4个回答 2020-09-25
豆油皮炒金针菇的作法
用材
豆油皮.金针蘑.生抽酱油.酱油.糖.黄灯笼酱.盐.醋
作法
金针蘑豆油皮洗完放一边
调配酱汁,是以便便捷后边锅中的生产加工,防止调味品过多糊底,酱油,黄辣椒酱(视自身状况而定,喜欢什么辣椒酱都能够加),醋,糖,翻拌
热锅,加点油,进行爆香朝天椒,放豆油皮,煸炒一分钟放金针蘑,再放进调配好的酱汁,煸炒至香气出去,最终添加盐和生抽酱油!
起锅
营养元素
鲜金针蘑含有B族维生素、维他命C、碳水化合物化合物、矿物、胡罗卜素、多种多样碳水化合物、绿色植物血凝素、含糖量、赖氨酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、体细胞融解内毒素、平菇体细胞内毒素等。
豆油皮性平味甘,有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮营养丰富,蛋白、碳水化合物成分高,据现代科学技术测量,也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。少年儿童服用能提升抵抗能力,推动人体和智商的发展趋势。老人长期性服用可益寿延年。非常对孕妇生完孩子期内服用既能迅速修复身心健康,又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是一种妇、幼、老、弱两相宜的服用上品。