时光如白驹过隙,匆匆一瞥,已是年岁末尾,马上就要迎来中国的传统节日-过年。除夕马上就要到了,新年将至,咱们爱热闹爱团圆的中国人那一天都会尽量聚在一起,虽然疫情无情,但是人有情,在能聚在一起的时候欢聚一堂,做一桌子年夜饭,看看春晚,聊聊天,难得的消遣,仿佛上一年所遇到的一切辛苦都烟消云散了,剩下的则是对于新年的美好期盼。那一天少不了吃吃喝喝,毕竟美食可慰人心嘛,除夕夜吃团圆饭,那么有哪些好吃且寓意吉祥的菜肴值得推荐呢?我认为最起码有以下这几道:
第一道:红烧鱼
寓意:红烧鱼是肯定要上榜的,因为在中国传统里,一直都有年年有余的说法,这个鱼还有讲究,可以是鲤鱼,因为鲤同“礼”是谐音,表示大吉大利;可以是鲫鱼,因为鲫同“吉”谐音,寓意吉祥如意;也可是是鲢鱼,鲢同“连”谐音,寓意连年有余。所以除夕夜做一道红烧鱼相当应景,摆放在桌子中间,寓意丰收富裕,年年有今日,岁岁有今朝。
做法:1.把鱼清洗干净后,划花刀,用厨房用纸拭去水分,放油锅里炸至两面金黄捞出;2.爆香葱姜蒜,放入料酒,白砂糖,十三香,老抽,蚝油炒香;3.加上适量清水,加盐,放鱼,让水能没过鱼身,也别太多,焖个二十分钟差不多了,出锅前撒入葱丝萝卜丝点缀。
第二道:红烧猪蹄
寓意:红烧猪蹄这道菜不仅仅是一道家常菜,也时常出现在各个酒店餐馆的菜单中,因为它有着很好的寓意:“发财就手”,“横财就手”“手到拿来”“手到财来”,除了这么好的寓意外,红烧猪蹄也是一道很有营养的菜,富含胶原蛋白,口感香醇,软烂细腻,大人孩子都爱吃,特别家里有老人的,做这道菜很合适。
做法:1.把猪蹄处理干净,检查是否有毛未剔除干净,焯水一遍,捞出;2.放入砂锅中炖两个半小时,加八角、大料、葱姜、老抽,出锅前半小时加入适量盐;
第三道:肉末四季豆
寓意:四季平安。由于四季豆比直的形状与竹子相似,所以寓意有“平步青云”“欣欣向荣”“四季平安”等意义,而且过年的餐桌上要荤素搭配,来点青色的素菜,可以解油腻。
做法:1.挑选那种色泽饱满的四季豆,摘去两头的老角丝,清洗干净;2.锅内爆香葱花,倒入肉末炒出香味,倒入四季豆快速翻炒,炒至断生,可以加点水,加盐和十三香,来点紫菜和红辣椒,出锅前撒入蒜末提香即可。
第四道:排骨年糕
寓意:步步高升。年糕的谐音同“年高”,年糕有白年糕和黄年糕之分,象征着白银和黄金,过年吃年糕,寓意着财源滚滚来,一年比一年富裕,年年升高。
做法:1.先把排骨洗完用辣椒酱、甜面酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、盐腌制一下,然后抹油放入烤箱中撒孜然烤熟;2.爆香葱末,倒入清水,加辣椒酱、甜面酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、醋汁、盐和稀薄淀粉水,倒入排骨和年糕同煮,煮至收汁撒白芝麻即可。
好了,先介绍这么多了,这几道菜肴不仅美味可口,能撑得起场面,而且简单易做,寓意又是极好的,喜欢的朋友可以加入年夜饭菜单噢~