用料
带骨羊肉 1000克
白萝卜（小一点） 1根
胡萝卜 2根
葱 半根
姜 3片
蒜 2瓣
干辣椒 2个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
香菇 3-5朵
木耳 3-5朵
姬松茸（金针菇） 少量
老豆腐 1块
盐 适量
鸡精 半勺
白胡椒粉 1勺
香菜 2根
清炖羊肉（家庭版）的做法
羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。
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红萝卜去皮，滚刀切块备用。
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白萝卜去皮，切块备用。
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香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。（刚好家里有姬松茸，就放了点，但是味重的菌类不可太多，会影响整个汤的味道），也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等。
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开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。
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放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等。（也可加入两颗红枣和适量枸杞）
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加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。
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压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来。（我个人不太喜欢汤里面有这些调料残料，所以一般在出锅前把它都清理一下）
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下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。
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倒入发好的菌类和红白萝卜。
加入盐、鸡精、白胡椒粉。
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盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了。
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撒上小葱叶和香菜。
一道美味的清炖羊肉就出锅了。看着都流口水。🤪
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小贴士
前期盐要少放，等出锅后根据个人口味再添加。
羊肉可用无骨和带骨的均可，但是不能太肥，不然汤会很腻。
以上时间都是按照压力锅上气以后才开始计时。