第1个回答 2022-11-02
炒豆角
食材:豆角、大蒜、干辣椒、生抽、小葱、生抽、蚝油、白糖、鸡精
做法步骤:
先把豆角放入盆中,再倒入清水清洗干净,然后放在案板上,把根部切掉,再切成长条,放入盆中,放入一勺食盐,食盐有消毒杀菌的作用,再倒入清水,浸泡十分钟。
干辣椒切小段、生姜切末、小葱白切末、蒜子压扁斩成蒜末、一起放入盘中备用。小碗中放入两勺生抽、蚝油、一勺鸡精、一勺白糖、半勺食盐,搅拌均匀后备用,豆角泡的时间到时,捞出放在大碗中。
再在豆角中放入食用油搅拌一下,这样蒸好的豆角碧绿鲜嫩。炒豆角有人喜欢过油,但是吃起来不健康,有的人喜欢焯水,营养容易流失了,而直接炒又太慢了,很难炒熟,今天和大家分享一下我们这种方法,炒出来的豆角碧绿鲜嫩,而且口感很好。
把豆角放入蒸锅中,大火烧开后蒸两分钟就可以了,时间到时,关火捞出放入碗中。热锅倒油,放入葱姜蒜、干辣椒一起下锅爆香,爆香后下入豆角翻炒,再倒入调好的料汁,翻炒均匀就可以出锅装盆开吃了。
豆角是一种很常见的蔬菜,营养价值丰富,含有诸多营养成分,其中包括胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、叶酸、钙、钠、铁等,能很好地补充人体所必需的营养物质,并且还具有一定食疗功效。
第2个回答 2020-09-21
第一步:首先我们需要将准备好的豆角去掉首尾,然后将豆角切成四五厘米左右的长短备用,切好之后再将豆角用清水清洗三遍,然后将其捞出沥干水分之后备用。
第二步:将准备好的茄子去掉尾部,将茄子直接用刀切成长段,最好是稍微切的薄一些,这样也比较好看同时也比较好入味。
切好之后,再将茄子放在清水中清洗干净,最好是加一点食盐,这样我们在炒的时候茄子不容易发黑颜色依旧如初,因为茄子本身是一个比较容易氧化的食物,这里我们在清水里加一点盐可以锁住茄子的水分,避免跟空气接触,这样氧化的程度就会降低。
第三步:准备调料。
先将辣椒清洗干净,将辣椒取芯切成段或者片,这里也可以用线椒,如果是线椒的话,大家可以直接将线椒切成圆圈圈,切好之后备用就可以了。同时我们还需要将大蒜剥好,然后将大蒜切成小块状,这样方便煸炒入味。
第四步:起锅烧油,先将锅内加入清水,大火刷锅,然后将里面的水分烧干,烧干之后再将锅内倒入适量食用油,油温上来之后,将准备好的豆角和茄子放在油锅里炸一遍,这样是为了减少我们的炒豆角茄子的时间,同时还能够让豆角在爆炒的时候不容易糊掉发黑。
第五步:将茄子和豆角油炸一遍之后捞出备用,然后将锅内的油倒在干净的碗里,锅内稍微留一些底油。
第六步:油温上来之后,将我们准备好的大蒜末放进油锅内爆香,然后加入蒸鱼豉油,翻炒均匀,再将炸过的豆角和茄子倒入锅内一起翻炒,大火快速翻炒两分钟。
第七步:时间到了之后,加入食盐,鸡精,生抽,蚝油,再倒入适量的水淀粉,翻炒均匀,然后用大火烧开,烧开之后继续翻拌均匀就可以直接出锅了。
这样一份美味好吃的家常炒豆角就做好了,不仅看着特别有食欲,做法也非常的省时省力,同时吃起来的口感也非常不错,尤其是将豆角和茄子一起煸炒的时候,那味道简直不要太好吃!