高油酸和低芥酸的区别

Question

如题所述

Answer 1

高油酸与低芥酸的区别为：高油酸，也称为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，是人体脂肪组织中重要的脂肪酸，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。低芥酸即芥酸含量低。芥酸是油菜籽中一种成分，是长链脂肪酸，人体不易消化吸收。

油酸是一种单不饱和脂肪酸。在低芥酸油菜中，它的含量既受硬脂酸含量的影响(因为油酸是硬脂酸经减饱和后形成的)，同时又受油酸是否进一步减饱和转化为亚油酸有关。

若油酸的减饱和基因受到抑制或者发生突变，油酸的含量就会大大提高。

食用油低芥酸就是油中芥酸含量小于5%。高芥酸对人体心脑血管不好，低芥酸油可以降血脂丶降血压功能，能保护心脑血管。

高油酸营养比较好，油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。

油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用。

但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。

Answer 2

两者没有必然联系。
芥酸是因为原材料里面本身含有芥酸，榨出来的油里面也自带芥酸，而芥酸容易导致身体：血管壁增厚和心肌脂肪沉积， 心肌病变，特别是菜籽油里面芥酸含量比较高，是有副作用的，
油酸也是原材料里面的一种成分，又成单不饱和脂肪酸，对人体是有益的：血管清道夫，降血压、降血脂、降胆固醇。
不过随着科技的进步，随着育种技术的提升。例如育种菜籽，就能让菜籽种子里面的芥酸含量极地，油酸含量极高，突破大自然本身的成分。
中科粮油“乐厨神”高油酸菜籽油和鲁花高油酸花生油，品质已经超越了橄榄油，油酸超越了橄榄油，并且芥酸含量几乎为0。并且已经上市了。