徐州的特色小吃有：辣汤、地锅鸡、千层饼、菜煎饼、豆脑、火烧肉、烙馍。
1、辣汤。
徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤 把母鸡煮得酥烂 煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜 这个汤的味道就偏辣 这种辣味很鲜。
2、地锅鸡。
徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦！地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。
3、千层饼。
这种饼外边用一层面皮包起来， 而内有十数层，层层相分， 烙熟后，外黄里暄，酥软油润， 热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
4、菜煎饼
圆如望月，大如铜钲， 薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，味松酥而爽口，香四散而远飘 这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。 而菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更佳。
5、豆脑
《故都食物百咏》中称： 豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。 还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。 它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿是徐州有名的马市街早点。
6、火烧肉。
火烧含馅似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。 肉火烧分为干火烧和油火烧二种。 干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，- 皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷， 再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。 油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟， 食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。
7、烙馍
在徐州众多的面食中，有一种看似极为平常却又颇为独特的， 也是令徐州人百吃不厌的面食，那就是徐州烙馍。 煎饼 煎饼有以下几个特点： 1、薄如纸，极易成熟和加热。煎饼不像馒头那样需几十分钟才能蒸熟；- 而且冷了以后，加热时间也不长。 2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳， 含粗纤维多，对消化很有帮助。 3、易存放，不易变馊。因含水分少，也易于晾晒。 4、食用方便。由于它像纸一样薄，可以把各种各样的菜肴放在上面卷起， 用手拿着吃，别具风味。近似西餐中的汉堡包。 5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。 因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品 长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
1、蜜三刀：是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。
2、徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。
3、捆香蹄又称捆香蹄，产自江苏省徐州市新沂市的地方传统名菜。是一种捆香蹄肉类制品。它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。
4、徐州辣汤是江苏徐州特有的传统小吃，在徐州街边的小店随处可见。其他地方绝对没有，原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。
5、小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。
美食：羊方藏鱼、地锅、烙馍、沛县狗肉、盐豆、小儿酥糖等
美景：云龙湖、龟山汉墓、徐州博物馆、淮海战役纪念馆、汉文化景区、戏马台等本回答被网友采纳
来徐州就吃这些小吃，这可是本地人才知道的特色小吃店，很好哦
徐州小吃之灵魂：煎饼
徐州煎饼的地位无人撼动，它是当地小吃的灵魂。这道看似简单的美食，却蕴含着深厚的文化和美食功底。薄如蝉翼的煎饼，包裹着酥脆的鸡蛋、生脆的葱花和鲜嫩的肉丝，淋上少许酱汁，一口咬下，香酥可口。街头巷尾的煎饼摊前总是排着长龙， locals and tourists alike eager to savor this local delicacy.
本地美食之经典：羊肉汤
来到徐州，一定要品尝一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉汤是徐州人的心头好，他们会告诉你，一碗羊肉汤可以驱散所有寒冷疲惫。鲜嫩的羊肉、香浓的汤底，配上香菜、香油和胡椒粉，每一口都让人回味无穷。推荐去彭祖羊肉汤馆或大新羊肉汤馆，感受徐州羊肉汤的正宗风味。
其他不容错过的徐州美食
除了煎饼和羊肉汤，徐州还有众多不容错过的美食。大蒜炒米粉，蒜香浓郁，米粉筋道滑爽。铜山烧鸡，外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩可口。沛县狗肉，传说有滋补功效，深受本地人喜爱。潘庄烧饼，外酥里软，夹上咸菜或肉丝，滋味十足。
徐州特色小吃之甜品
甜品也是徐州美食的重要组成部分。猪蹄汤包，外皮软糯香甜，内馅鲜美多汁。桃源酥饼，酥松香脆，甜而不腻。大龙酥，层层叠叠，酥皮酥脆，内馅香甜可口。
徐州美食的特色
徐州美食最大的特点就是用料新鲜，烹饪方法多样。当地人偏爱重口味，喜欢用蒜、葱、辣椒、酱油等调味。徐州美食也讲究色香味俱全，无论是街边小吃还是本地大餐，都能带给你一场视觉和味觉的双重盛宴。
如果你想要在徐州体验一场美食之旅，不妨从品尝当地特色小吃开始。徐州的美食种类繁多，每一口都是对味蕾的惊喜。在这里，你可以领略到徐州深厚的饮食文化，感受到当地人对美食的热情与热爱。本回答被网友采纳