做菜可以用生粉代替淀粉吗?

如题所述

可以的,生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种。

生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

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第1个回答  2020-12-10
要求不高的话是可以的
1、这个看做什么食物了,大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。

2、但成分都一样,如果要求不高,可以用一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高,做出的食物会更有Q劲。
生粉和淀粉的外观区别

通常情况下,虽然生粉跟淀粉没有任何区别,不过从外观上来看,两者的颜色都比较偏向于洁白。生粉跟淀粉都是从面粉中分离开来的,它的色泽上相对来说也会更加纯白,而它主要也是用来当作勾芡用,能够让食物变得更加的美味。一般生粉跟淀粉在加入水以后,需要放冷水进行调制,这个时候它便会变成糊状,接着直接放进需要加入的菜肴里面,进行一个翻炒便可以了。

生粉和淀粉的营养价值区别

说到底,生粉和淀粉的营养价值区别其实也还是一样的,因为生粉包括两种淀粉,也就是土豆淀粉还有玉米淀粉,这两种淀粉在我们的生活中都会经常用到。而它们主要的营养物质,也是为人体提供更多的蛋白质,从而起到一定的促进消化效果,而土豆淀粉与玉米淀粉,也富含了大量的糖分物质,能增加人的能量。因此在日常的生活中,用它们来制作美食时其实也是可以理解的,美味程度也并不差。

生粉和淀粉的吃法区别

一般情况下,我们通常在煮汤的时候便能够下一点生粉或者淀粉,煮出来的汤也会更加的细腻与粘稠。而生粉与淀粉一般可以用来勾芡或者腌制瘦肉。比如将清理好的猪肉放在盘子里面,接着再倒进油还有酱油进行调味,最后再放进生粉还有淀粉,直接放进锅里面爆炒,这时候炒出来的肉味道很是美味,也特别的细嫩,会非常的新鲜美味。当然,在煮粥的时候,想要粥变得更加的粘稠,这个时候也是可以下一点生粉或者淀粉,熬出来的粥也会更加粘稠与醇香。本回答被网友采纳
第2个回答  2020-10-23

生粉和淀粉到底有什么区别?大厨:不要混淆,放错了会坏掉一锅菜

第3个回答  2021-01-02

你买的是生粉还是淀粉,有区别吗?用错了直接毁菜,大厨提醒

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