短则一个多小时,长则五六个小时。
银耳又称为雪耳,含有多种营养成分,富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、锌、铁、钾等矿物质,有较高的营养价值。
一般来说,银耳汤熬煮30~40分钟即可,如果熬得时间太短,银耳不会出胶,这样口感较差,若熬煮太久,银耳又会煮融,不仅破坏了口感,其中所含的营养成分也会受到一定影响。
银耳汤营养丰富,含有多种氨基酸、维生素及矿物质,有较高的营养价值,但也含有丰富的膳食纤维、糖类物质等,如果空腹食用,不仅会增加胃肠的负担,还可能会刺激胃液的分泌,很容易导致肠胃不适,因此不建议空腹食用,一般来说,饭前饭后一小时吃更利于营养物质的补充。
扩展资料:
煮银耳的技巧:
1、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量
把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
4、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
参考资料来源:百度百科-银耳
银耳汤炖20~30分钟即可。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳,这样才能炖出胶质,选择颜色微黄,形状圆整,无黑斑、杂质,闻起来无气味的,如银耳吃起来有酸、苦味,很可能被熏硫,这种银耳也很难熬粘稠。
干银耳肉厚质轻,用清水浸泡可以吸水膨胀,泡发的银耳含有大量的水分,容易煮出胶质。因此炖银耳之前,应该将银耳泡发,并且撕成小块。
扩展资料
挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如银耳花朵呈黄色,是下雨或受潮烘干的。
2、干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。挑选银耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的。
3、银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎。握之扎手、易碎,属于干燥过度。
参考资料来源:百度百科-银耳
本回答被网友采纳银耳汤炖20~30分钟即可。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳,这样才能炖出胶质,选择颜色微黄,形状圆整,无黑斑、杂质,闻起来无气味的,如银耳吃起来有酸、苦味,很可能被熏硫,这种银耳也很难熬粘稠。
干银耳肉厚质轻,用清水浸泡可以吸水膨胀,泡发的银耳含有大量的水分,容易煮出胶质。因此炖银耳之前,应该将银耳泡发,并且撕成小块。
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挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如银耳花朵呈黄色,是下雨或受潮烘干的。
2、干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。挑选银耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的。
3、银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎。握之扎手、易碎,属于干燥过度。
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E8%80%B3/418220?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-银耳">百度百科-银耳