原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。
练习:
1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。
2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。看来是要先用高压锅煮，然后再炒。)
3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉，放入葱，纯粮和酒，醋，酱油，羊肉，炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精。
练习:
1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。
2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。看来是要先用高压锅煮，然后再炒。)
3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉，放入葱，纯粮和酒，醋，酱油，羊肉，炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-15
首先需要准备好食材：
主材料：羊杂300g、青椒1个、红椒1个、食用油适量。
辅材料：料酒适量、大葱1根、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、花椒粉适量、鸡精适量。
一、先将羊杂过开水焯一遍，水开后再煮2分钟，捞出控干水分。
二、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。块的大小随自己喜欢就好。
三、大葱切段，姜切成片。葱姜可以切大一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切得细碎一些。
四、起锅开火，烧热放入适量食用油，下葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿，煸炒出香味。
五、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
六、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。老抽不用太多，老抽太多的话羊杂会变得黑乎乎，看着没食欲。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
七、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精炒匀，出锅装盘。
八、这样一盘没有异味的爆炒羊杂，就做好了。
第2个回答 2020-02-16
准备食材：
羊杂150g、洋葱10g、青椒10g、朝天椒2g、花椒2g、大料2g、葱6g、姜4g。
具体步骤：
1、锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。
2、放入羊杂翻炒。
3、加入葱、姜、蒜翻炒。
4、放入洋葱、尖椒翻炒。
5、最后加入朝天椒和蚝油。
6、最终成品。
第3个回答 推荐于2019-11-01
原料：羊杂400g，尖辣椒100g，油盐葱花 适量。
1、前期处理好的羊杂，被冷冻处理了，化冻，洗净，切成丝；
2、尖辣椒洗干净，切成细丝；
3、锅里放油，加入葱花花椒，红辣椒，辣椒爆出辣味；
4、加入尖辣椒，爆炒，至炒熟，加入羊杂，，爆炒；
5、就出成品了。
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