细胞膜把细胞内部与细胞外部的环境分隔开了，使细胞的内部环境保持相对的稳定性，维持其正常的生命活动，此外，细胞膜具有一定的选择性，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外。
菠菜显现绿色是因为在菠菜的叶细胞里面含叶绿体，而在叶绿体里有叶绿素，这是绿色的原因．在开水中菠菜的细胞膜会破损而使得叶绿素从细胞中流失到外界的水中才使开水变成绿色。
追问那菜叶为什么还是绿的
追答只是一部分叶绿素流失到水里，所以菜叶还是绿的。举个例子，你把手指割破放到水里看看，水的颜色会变红，但你的皮肤不会因此而变成雪白，那是因为皮肤的毛细血管里还有血液残留，所以才保持了原来的颜色。