凉皮中的麻酱怎么调

Question

如题所述

Answer 1

1.把500克面粉加水调成糊状，要充分搅拌均匀。
2.在蒸屉上铺上纱布或屉布，倒入适量的面糊均匀摊成薄薄的一层。
3.将蒸锅放在煤气灶上，点火，将水烧开，放上蒸屉蒸5分钟即可成熟，取出凉凉待用。
4.把两张凉皮切成0.5厘米宽的条，加入黄瓜丝100克，盐15克、醋15克、酱油5克、麻酱50克，拌均即可。

如果喜欢吃辣可以加入适量的辣椒油。

Answer 2

在家自己弄点吃，就把麻将用水一点一点调开，放盐、味精、香油，切一些葱花、黄瓜丝、豆芽焯水过凉控水，然后把凉皮和上述原料一拌，再放一些蒜末、辣椒油，就好；
要是做买卖，卖给顾客，那就得弄好了。炸红油，干辣椒、八角、花椒、豆蔻、草果，放油锅炸，控制油温，不要太热把上述原料炸糊，油红了，关火捞出辣椒等，凉凉；麻将水卸开就行了；蒜末和盐放凉开水混合；生抽；黄瓜丝、香菜丝；有了凉皮，就把上述东西拌一下......

Answer 3

麻酱凉皮的正确做法，芝麻酱调制有窍门，凉皮筋道滑爽，满口留香