倒酒的顺序和礼仪有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

各地的风俗习惯各不相同。下面我将以山东的风俗为例，介绍倒酒的顺序和礼仪。
1. 主陪位置：主陪是宴请一方的主要负责人，通常是请客的最高级别人员或者最尊贵的人。主陪的座位应该在正对门口的位置，主要职责是控制整个宴会的节奏和饮酒程度。
2. 副陪位置：副陪是宴请一方的第二顺位负责人，通常是陪客的第二位尊贵人员。副陪的座位应该在主陪的对面，即背对门口的位置。传统上，这个位置应该是请客买单的人。但现在，这个位置更多地是用来推动客人饮酒。
3. 三陪位置：三陪是近年来兴起的一个称呼，各地对这个位置的规矩不尽相同。有些地方没有这个位置，而在济南等地，这个位置的规矩逐渐流行。三陪的座位在主陪的右手边第二位，主要作用是与主陪一起照顾主宾。
4. 主宾位置：主宾是客人一方的最高级别人员，通常是客人中地位最尊贵的人。主宾的座位应该在主陪的右手边。在山东，客人有时会因为担心酒量而选择让能喝酒的人坐这个位置，这是不正确的。主宾的座位应该是由最尊贵的人来坐。
5. 副主宾位置：副主宾是客人一方的第二顺位人员。副主宾的座位应该在主陪的左手边。
6. 三宾位置：三宾是客人一方的第三顺位人员。三宾的座位应该在副陪的右手边。
7. 四宾位置：四宾是客人一方的第四顺位人员。四宾的座位应该在副陪的左手边。
在山东，确定主陪的位置有两种方法：一是通过餐巾的摆放，主陪的餐巾通常折叠得最高或者颜色与其他不同；二是通过筷子，正规的宴会上，主陪和副陪的筷子是不同的，有公筷之称。
关于倒酒的顺序，首先应该从主宾位置开始，即主陪的右手边。第一道菜上桌后，主陪会用公筷给主宾夹一筷，表示可以开始吃菜。从第二道菜开始，主陪或三陪会继续这个动作。在山东，喝酒的规矩是第一杯要六口喝完，之后随意。白酒的容器通常是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或四杯。
山东的喝酒风俗有着丰富的历史背景，与山东的历史和文化紧密相连。山东是酿酒大省，几乎每个县都有酿酒厂。山东的喝酒风俗也与海鲜不宜搭配啤酒的饮食习惯有关。