拌鸡杂
原料：熟鸡心、鸡肝、鸡肫各100克，大葱白150克，酱油、姜丝、料酒、糖、味精、香油各适量。
制法：（1）先将鸡三样放入沸水锅中稍煮，取出放入凉开水中浸泡。（2）另将锅内加清水将鸡三样放入，配以大料、料酒再煮一遍，取出晾凉切片，码在盘中，上面放葱、姜丝。（3）用酱油、精盐、白糖、香油、味精调好汁浇在鸡三样盘中，食时拌匀即可。
特点：味香清淡，鲜嫩适口。
怀山鸡杂汤
用料：鸡杂（要成大小粒）150克，怀山药（去皮）50克，干蘑菇25克，胡萝卜，去皮50g，炸鱼丸25克，韭菜25克，海带（昆布）20克，盐、酒、豆油各适量。
做法：（1）干蘑菇浸后切丝。（2）将胡萝卜切成长方形薄片。（3）炸鱼丸过水去油后切成长方形薄片。（4）将韭菜洗净，切成2厘米长的段。（5）将怀山药用明矾洗去黏液，在研钵中捣碎。（6）洗净海带，切成段，连水一起倒入锅内，然后加入鸡杂粒及蘑菇丝，煮一会儿后把海带段取出，加入胡萝卜片，再煮一会儿后加入酒、盐及豆油调味，放入油炸鱼丸片。用筷子将捣碎的怀山泥搓成小丸，放入锅中，煮一会后去火，最后放进韭菜段，用汤碗盛出即可食用。
功效：此汤有健脾开胃、调中养肝、补益肝肾、生精养血之功。适用于脾虚胃弱，肝血虚损以致颜面苍白、面皱早衰、腰膝腿软、心悸乏力，或产后乳汁不足，乳房不够丰满等。
说明：如没有新鲜蘑菇，可以冬菇代替。
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