什么样的菜肴算是大菜？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

大菜一般是主菜，大荤级别以上的菜肴才能称之为大菜，一般比如说，水煮鱼，水煮肉片，干锅鸭头，蒸羊羔，东坡肉，小鸡粉丝。这些级别的菜肴也能称之为大菜，采纳谢谢。

Answer 3

个人觉得大菜也就是俗称的硬菜那也就是量多肉多，味好的菜比如说。酸菜鱼。大盘鸡。铁锅炖大鹅。等等，这些都是满足他的特点。两多肉多，味道好。

依次类推，有很多的菜都可以算是大菜。关键也要看各地的特色，不同，所以各样大菜才有各样的特色。

Answer 4

通常情况指的是酒席中最後上桌，较高级、珍贵大盘菜肴，如全鸭、全鸡、肘子等。

全鸡

鲁迅 《花边文学·倒提》：“鸡鸭这东西，无论如何，总不过送进厨房，做成大菜而已。”

张天翼 《清明时节》三：“地点当然是在 谢老师 家里。用腊味来配四个碟子，其馀是两个炒菜，四碗大菜。”

全鸭

Answer 5

菜肴中的大菜就是指整个饭桌上费用最高的。也就是主菜。通常是最后才上主菜。而且主菜一般在饭桌的中央。可能是山珍海味货，其他的精华部分一般是用一整只或者大件的拼盘随之加点装饰。让人看起来眼前一亮不像其他的寻常菜。所谓大菜肯定不能算难吃。一定也是有非常鲜美的口味。可能是这个饭店的招牌菜。饭店不同，招牌菜也不同。菜式非常丰富，大方，而且让人看起来很有食欲。可以用多种方法制成或制使用多种方法共同制成一道菜。