胶笋炒肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
调料：辣椒(红、尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克

做法：

1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；
3. 大火烧热炒锅，加油少许，趁油未热放牛肉丝迅速炒到肉变色，立刻盛出来，沥干油；
4. 炒锅上火，大火烧热油，放茭白笋，辣椒丝快炒；
5. 再放牛肉丝，拌炒均匀就可以起锅啦。