古法红糖俗称的传统红糖，也有地区会称之其为“
黑糖”像：台湾、日本等，而传统红糖经过上千年的历史传承流传至现代，熬糖过程中，不添加任何化学成分，九吉公古法红糖运用“连环锅”和“直风枪灶”经过，甘蔗榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等18道百年传统熬糖技艺，纯手工纯物理熬制，成型后的红糖颜色呈红褐色，闻气味一种甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，没有现代工业红糖刺鼻浓烈的甜气，九吉公古法红糖因采用纯手工熬制，体内因不含水分、硬度高，入水后会产生大量的气体，融化缓慢，普通的工业红糖入水即化，传统红糖含入嘴中，口感细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，没有普通工业红糖产生的甜腻的感觉，传统红糖外形为块状结晶，而不是现代红糖的粉末状，
《本草纲目》中记载：“法出
西域，凝结如石，破之如沙”
寥寥几个字，将古法红糖的特征写的淋漓尽致，在西方社会传统红糖又被誉为“东方巧克力”。