第1个回答 2006-11-07
一提起广东人的饮食,大家立刻联想到的就是汤。一些刚到广东的人都会觉得又湿又热,如果能每餐入乡随俗地喝上几次应季应时的靓汤,则能感到浑身舒泰。广东喝汤的历史来源已久,这与广东湿热的气候环境有关,而且广东汤的种类会随季节转换而改变,夏天喝清凉的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以降火,冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡去寒。最简单的一种就是用雪梨或者苹果与猪展一起煲汤,既清润又有营养。此外,还有广东人熟悉的“清补凉”汤也很适合最近这种天气。
几种清润的炖汤
橄榄雪梨炖瘦肉:用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效:清肺热,利咽生津,清热解暑,滋阴润燥制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,隔水炖2小时即可。适用人群:咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。
银耳雪梨炖瘦肉:用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心 制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
花旗参炖水鸭: 用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片功效:益气养阴,清虚热,滋阴养胃,补气利水
制作要点:将水鸭去毛剖好切块略煮,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内加水250毫升,隔水炖2小时即可。适用人群:气因两虚,虚热内扰,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
沙参玉竹炖山斑鱼: 用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克 功效:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热 制作要点:将山斑鱼洗净,切段,再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升,隔水炖2小时即可。适用人群:秋燥咳嗽无痰,声音嘶哑,口干烦热,手心热,口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。
第2个回答 2006-11-07
立冬以后,天气转寒,如何增强对寒冷的抗御能力?不外乎使体内产热增加,散热减少,其方法与衣食住行无不相关。
调整饮食增加热量是其中的方法之一。寒冷的环境,适当进食高热量食品,能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢,0℃左右,糖转化为脂肪的速度加快,随之皮下脂肪增多,使之减少散热,故应多吃具有御寒功效的食物,进行温补和调养,滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内阳气升发,从而温养全身组织,促进新陈代谢,使身体更强壮,有利于抗拒外邪,起到很好的御寒作用,减少疾病的发生。
冬季饮食调养,宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食,也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。碳水化合物、脂肪都是产生热能的营养素,食物中的碳水化合物主要来自粮食和薯类,谷类食物不能减少,成年人日需400-500克。
脂肪是最浓缩的能量来源,能防止体温散发和促进脂溶性维生素的吸收,脂肪主要来自于植物油和动物油脂,冬季日需25—30克。碳水化合物和脂肪在代谢过程中可以互相转化,用以维持血糖恒定。蛋白质也能产生热能,人体每日所需的能量10%—15%来自蛋白质,常吃畜禽肉、鱼虾、海参、豆制品、牛奶等,是蛋白质的主要来源。动物内脏、动物血、水产品等,含有较多的矿物质。
怕冷与缺少钙和铁有关,因此,补充富含钙和铁的食物可提高御寒能力,含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、鱼虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
维生素和纤维素主要从蔬果中摄取,多吃萝卜、青菜、木耳、香菇、海带等蔬菜,常吃苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。冬季少食生冷,吃热饭热菜,喝热水,由于各地气温的差异,高寒地区应用大温大热之品及甘润生津之果蔬。
中国人善于烹饪,举世闻名,冬令吃火锅相沿成习,涮羊肉、什锦锅、白肉锅、毛肚锅、云吞锅、海鲜锅等。冬令还流行砂锅菜如砂锅狗肉、砂锅鸭、砂锅豆腐、砂锅狮子头等。此外,餐桌上的热粥,也是冬季的美食,腊八粥在全国流行,如在熬粥时,添加肉禽蛋类、水产类、蔬果类、蕈类等配料,就能达到荤素搭配,营养平衡。这些热乎乎的食品,适量食用,暖意浓浓,御寒强身。
第3个回答 2006-11-09
广东:永远的滋补靓汤
一提起广东人的饮食,大家立刻联想到的就是汤。一些刚到广州的人都会觉得又湿又热,如果能每餐入乡随俗地喝上几次应季应时的靓汤,则能感到浑身舒泰。广州喝汤的历史 来源已久,这与广州湿热的气候环境有关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,夏天喝清凉的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以降火,冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡去寒。
在北京秋冬进补的时候广式靓汤同样适用。去燥去寒是主打,只要是配料合理,经过慢火、耐心总能出炉一锅营养滋补的美味靓汤。
Relax一煲汤
Relax,放松,舒缓,轻松一下子……这种惬意的感觉可以在一个阳光充足的冬日午后,坐在Relax餐吧享受个够。
Relax餐吧是以广式茶餐为主打的餐厅。西式的吊灯与红色的纱幔,简洁的墙面与复古的拱形空间分层,形成非常和谐而新颖的视觉收获。在这样一个环境中,酌一煲师傅精心料理的老火靓汤,加上冬日的阳光洒在身上,由内到外地暖和着。
这里的厨师大佬阿辉,来自广州本土的老字号广州酒家,所以料理的粤式菜肴很是正宗。从点心到小炒再到煲汤,都是粤味十足。
下午一点半到五点在这里是下午茶时间,很讲究细致的广式茶点搭配咖啡、果汁和奶茶,在冬日里是最好的能量补充方式。一下子,再烦恼寒冷冬季的人,也会相信“冬天来了,春天还远吗”。
地址:光华路光华大厦B座一层
其他汤食冬补餐厅
汤王菜馆
店面不大,但是靓汤种类甚多,唯一遗憾的是胡同里没车位。
地址:东城区报房胡同101号
朱记靓汤
据说,用那里煲汤用的老锅随手盛碗清水出来也有汤的味道,可见朱记靓汤非同一般的煲汤功力。
地址:朝阳区亚运村慧忠里226号楼 1层
第4个回答 2006-11-07
广东菜为中国八大菜系之粤菜
粤菜之精华与多变有比西方之法菜有过之而无不及
广东人懂得吃 知道如何吃健康 是大家都知道的
如 堡汤 广东人喝汤 汤之营养健康 学问多多
最重要就是把食物之经精华与营养都炖到汤里头
而汤又为人体最容易消化的做法 能不健康营养吗
广东人立冬喝汤当然是代表 广东人立冬当然还有吃狗肉但不提畅
至於喝和种汤 网路菜单与解说就不胜枚举了 不在这多提..