我从2006年10月20日进入公司，进入公司后，公司与我签订了一年的劳动合同，但是2007年10月20日到期后，公司未续签合同，且从2008年起入公司的员工均未签订劳动合同，2009年8月份开始公司停止购买社保，以底薪（650）+350（岗位工资）+绩效工资（800）的标准发放工资，且直接从工资里扣除496元社保费用说是以公司名义为我们交社保，这样比我们自己去买要便宜一些，为了避免自己的权益受侵害，我们曾多次要求公司在购买社保后给予我们相应的发票或收据，但是公司至今不给予！并且从开始扣全社保后公司再也未有发放过工资条！2009年9月，公司要求员工签订新劳动合同，劳动合同上明确显示工资发放标准：员工工资=底薪+岗位工资+绩效（包含公司应缴纳社保在内），并且要求所有员工必须签订合同，不签订的就辞职，为此很多员工辞职走人，而留下的员工在签订了劳动合同将合同返还给公司要求公司盖章，公司在收回合同后再也没有将合同返还给员工！2010年4月，公司要求所有员工不得随意请假，请假者必须经过老总同意后方可请假，且一个月超过三次请假者给予离职处分，未超过三次者，除扣除当日基本工资外，当月岗位工资也不再发放！
本人想请问有关专家，这样的公司我们申请劳动仲裁能有用吗？由于公司从一开始就没有让我们拿到任何可以对他形成威胁的证据！例如工资表，薪酬表，合同书，社保购买收据等！顺便想询问下如果可以仲裁我们该如何办？只求专家解决！复制粘贴党麻烦不要复制一堆法律条款或是官方语言来，回答后追加100分！