过油肉怎么做肉才滑嫩

Question

如题所述

Answer 1

过油肉要将肉腌过后就会滑嫩，下面是具体做法：

准备材料：瘦肉片 300g，青辣椒6只，油 适量，生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺，盐适量，姜蒜少许

1、瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒，抓匀腌制片刻。

2、将买来的青辣椒切块备用。

3、锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。

4、待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。

5、过完油的肉捞出另放一边。

6、锅内留底油，爆香姜蒜。

7、倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。

8、将过油的肉片再倒回锅中，炒匀即可。

9、出锅装盘，过油肉即可食用。