主料:鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。
辅料:姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。
步骤:
1、烧锅放水800克,将姜片花椒放入,烧开后焖大概5分钟。
2、放凉滤渣备用。
3、鲅鱼一块。
4、化冻去皮剔骨。
5、将鱼肉剥离出来,剁成肉糜。
6、猪肉5肥5瘦剁成肉糜。
7、将鱼糜和肉糜放在一起。
8、入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水,每次都要完全吸收后再加,直至全部水都加入到肉糜里。
9、绞好的肉糜放在一容器里。
10、分别放上香油和花生油搅匀。
11、再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌。
12、再到上适量的味达美酱油50克左右。
13、最后放上洗净切碎的韭菜,拌均匀就好了。