如下:
食材:牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱,大火爆香。
3、倒入牛肉,加水。
4、大火炖40分钟。
5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。
6、小火炖30分钟。
7、加盐,炖至牛肉熟烂即可出锅。
牛肉的好吃炖法
山药炖牛肉
备用食材:牛肉500克,山药1根,生姜3片,料酒2勺,生抽1勺,干辣椒3个;
制作过程:
第一步,牛肉切成块,在锅中添上水,待将水烧开后,放入牛肉焯下水,待焯水至牛肉变色发白的时候,捞出控水;
第二步,山药一根,削去皮,将其切成块,放清水中浸泡待用,生姜切成片用,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,将生姜片放入爆香;
第三步,将牛肉块也放入在锅中,快速翻炒下,待看到牛肉微微发黄的时候,烹入料酒去腥,再加上点生抽快速翻炒好,加上没过牛肉的开水;
第四步,同时将干红辣椒也放入,将水煮开后,看到锅面有浮沫,将浮沫撇干净,继续炖煮,差不多一个小时的时间,将牛肉炖至软烂的时候;
第五步,放入山药,继续煮20分钟,将山药煮熟后,就可以出锅了,撒上点葱花做点缀。
山药营养价值:
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。常用于食少体倦等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾的作用。小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴。