蛋大家可是从特色小吃到大的一种食物，煮蛋、荷包蛋、皮蛋、蛋羹、鸡蛋灌饼、番茄炒蛋，韭菜炒鸡蛋这些，鸡蛋的做法及其和鸡蛋搭配的食材实在是太多了，鸡蛋的营养丰富多彩，就是我们日常日常生活中常不可缺少的特色美食，一些人是多吃鸡蛋，可是不吃蛋黄，只吃蛋白一部分。
这一类人不吃蛋黄的主要原因：是担忧鸡蛋黄里面含有许多的碳水化合物，吃完影响身体健康；是不喜欢鸡蛋黄的香味和口感，因此不要吃。针对蛋黄而言，蛋白含量为16%，脂肪率33%，水分50%，胆固醇含量为200mg，看得出，蛋黄的蛋白含量较高，可是脂肪率更高一些；次之看蛋白质，其实就是蛋清，蛋清蛋白含量为10%，都还没鸡蛋黄的蛋白质含量高哦，并且90%是水分。由之上科学合理的信息看得出，鸡蛋黄的营养是比蛋白的营养成分高些的，而且鸡蛋中还带有别的营养元素，例如维生素和碳酸盐等。
鸡蛋蛋黄含蛋酶蛋白非常高没错，但鸡蛋蛋黄也含有大量的大豆卵磷脂，维生素等营养成分。正确对待碳水化合物至关重要，这个人是人体生理活动所必须的化学物质。如胆液，必须碳水化合物在肝部才可以生成，各种各样生长激素也要碳水化合物才可以生成，如雌性激素，雄性激素。如碳水化合物欠缺会让得人体魅力降低。碳水化合物的不够也是导致变老的一个重要缘故。是运动人员担忧摄取脂肪过多，因此不吃蛋黄；运动健身人员不吃蛋黄，这一能理解，由于鸡蛋黄人体脂肪含量较高，健身是更长肌肉的，摄取过多人体脂肪还把肌肉组织盖住了，体脂升高，无法达到健美的实际效果。
运动健身人员不吃蛋黄，这一能理解，由于鸡蛋黄人体脂肪含量较高，健身是更长肌肉的，摄取过多人体脂肪还把肌肉组织盖住了，体脂升高，无法达到健美的实际效果。不用担心高胆固醇，我也不运动健身，但我就是不喜欢鸡蛋黄的香味，不太喜欢那一个粉粉的口味，那这就没办法咯，萝卜青菜，各有所好了。