红糖粉和红糖块哪个比较好

Question

如题所述

Answer 1

红糖粉和红糖块是一样的，红糖块是经过混合加工压制而成的，红糖粉是经过混合加工提炼而成的。

红糖是甘蔗经过压榨成汁之后，去除里面混有的纤维，泥土等杂质，然后用小火熬制5-6个小时，在小火熬煮的过程中要不断的搅拌，使水分蒸发提高糖的浓度，最后变成高浓的糖浆，当冷却之后就会凝成块状的红糖砖。

这种古法制作的红糖保留了95%的甘蔗营养，但是由于红糖是高温熬煮的，温度肯定都超过100摄氏度，而过高的温度会破坏甘蔗中的维生素和叶酸等物质，因为这些物质在高温下会分解，虽然红糖中缺少这些营养素，但是红糖的营养价值还是比较高的。

红糖的特点：

红糖不是直接来自一种植物。实际上，是在白糖中添加进糖浆加工而成的红糖。白糖可以是甜菜或蔗糖。红糖的特点之一是具有糖浆口味，虽然能作为白糖的替代品使用，但热量却少的多。

经常烘焙食品的人都知道红糖主要有两种类型。浅色红糖包含大约3.3%的糖浆；而深色红糖的比例可以高达6.6%，因此更加粘稠。

为了避免红糖变硬，应储存在密封的塑料袋或玻璃容器中。在容器中放入一片苹果或第几滴水可以在一夜之间松开坚硬的红糖。

除了颜色有深浅之分以外，红糖还有多种“生”特性。例如，黑砂糖（或粗体）是一种英国人特别喜欢用的糖。它的颜色更深，并且质感也比红糖粘稠。