果蔬中的农残一直是食品安全的一个重要关键。最近，我们发表了一些与种植有关的文章，很多网友也对农药残留问题表示关注。
菠萝、柑橘、荔枝去皮去壳后的农残去除率为40%-100%。草莓清洗去蒂后，农残去除率达47~92%。白菜去掉2～3片外叶后，农残去除率达90%以上。豇豆、黄瓜、青菜、辣椒等蔬菜清洗1分钟后，农药残留的去除率分别为43～70%、28～93%、75～85%和80%以上。清洗分为三个步骤，虽然比较麻烦，但家人吃起来会比较放心。
用流动的水冲洗，这也是专家的建议。将蔬菜或水果放在流动的水中，用手不断揉搓，尽可能多地去除污垢和脏物。这个步骤可以去除大部分的污染。盐水浸泡，淡盐水有杀菌作用，还能在一定程度上和农药残留，杀灭昆虫、虫卵等，用3%左右的淡盐水，清洗一盆蔬菜水果约2-3勺盐，融化后，将新鲜蔬菜水果浸泡10分钟左右，然后用流动水再次清洗。
用热水浸泡，病毒是不耐高温的，用热水浸泡可以消除病毒，用开水或70度以上的热水浸泡3分钟以上，那么食用时就会很安全，有些蔬菜经过高温后可能口感、色泽变差，但这些都不是最重要的，用热水浸泡也是最安全可靠的方法。老说得好...另外，如果是可以去皮的水果，如苹果、梨、桃子，尽量不要连皮吃，经过三道工序处理后，剥掉皮再吃，不要直接买回来削皮，削皮过程中难免会污染果肉，谨慎一些会更好。
进行水洗,因为水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
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